Gastronomía Hoy

Concurso gastronómico con yerba mate

2008-07-18T20:15:00.002+02:00

Se ha convocado un concurso gastronómico de recetas en base a yerba mate, con el fin de promocionar este producto en recetas creativas mas allá de su uso clásico uso como infusión.

Bajo el lema "Sabores de la yerba - Sabores de mi Tierra", este concurso admitirá todas las recetas que se le envíen hasta el 15 de agosto de 2008. El concurso es público y de carácter nacional argentino, estando dirigido a todos aquéllas personas físicas mayores de 18 años.

Las Categorías será las siguientes:

1. Entrada (Fría o caliente)
2. Primer plato (Frío o caliente)
3. Postre y/o dulces
4. Bebidas con alcohol
5. Bebidas sin alcohol

Se deberán enviar las recetas detallando cantidades y proporciones exactas las cuales podrán ser corroboradas por el jurado de antemano, detallar procedimientos y preparación, con fotografías digitalizadas o multimedia (si disponen de ellas) indicado en estas bases. Se podrá participar de una o varias categorías, la selección será independiente.

Si están interesados, pueden conocer las bases del concurso desde:
http://www.agro.uba.ar/catedras/turismo/

Cerveza Estrella Damm Inedit

2008-07-18T20:03:00.003+02:00

Cerveza Estrella Damm Inedit: nace una nueva cerveza para acompañar las mejores comidas; por fín podrás elegir en tu mesa: un vino o la nueva Estrella Damm Inedit.

No sabemos si la nueva Cerveza Estrella Damm Inedit será un enemigo para los vinos reservas que dominan el mercado de la gastronomía de alto nivel, pero está claro que al menos pretende dar guerra.

La nueva Cerveza Estrella Damm Inedit llega de la mano de 2 maestros:

- los cerveceros de Damm, creadores de algunas de las cervezas más apreciadas y vendidas de España
- Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli.

Y es que Estrella Damm Inedit es las respuesta a todos los que, alguna vez nos habíamos preguntado si no sería necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía, sin caer en la monotonía del vino, independientemente de que cambiemos de denominación de origen, marca o añada.

Según sus creadores:

Estrella Damm Inedit es un coupage único de maltas de cebada y trigo, con lúpolo, cilantro, piel de naranja, regaliz, levadura y agua. Tras el llenado y taponado, se produce una segunda fermentación en botella, otorgando complejidad y haciendo que pueda presentar sedimentos naturales.

Su cata:

De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable.

Sólo una cosa más, pero importante: se recomienda servir bién fría, en la cubitera junto a su menú, y no llenar la copa hasta arriba para apreciar todas sus vistudes.

Cruceros Gastronómicos: Mar y Gastronomía

2008-07-15T22:01:00.004+02:00

La Compañia MSC Cruceros ofrece varias opciones de Cruceros Gastronómicos donde unir Gastronomía, Mar y Vacaciones.

La compañía MSC Cruceros ofrece estos novedosos Cruceros Gastronómicos dentro de su oferta de Cruceros temáticos o Cruceros especiales.

MSC Poesia - Mediterráneo - 7 Noches 13 Sep 2008 - 20 Sep 2008

Grecia, Turquía, Croacia, Italia - Venecia PO
Viaje a bordo de MSC Poesia. Salida desdeVenecia y escalas Bari, Katakolon, Esmirna, Estambul, Dubrovnik, Venecia .

MSC Poesia - Mediterráneo - 7 Noches 14 Sep 2008 - 21 Sep 2008

Grecia, Turquía, Croacia, Italia - Bari PO
Viaje a bordo de MSC Poesia. Salida desdeBari y escalas Katakolon, Esmirna, Estambul, Dubrovnik, Venecia, Bari .

MSC Lirica - Mediterráneo -7 Noches 6 Oct 2008 - 13 Oct 2008

Marruecos, España, Italia, Francia
Viaje a bordo de MSC Lirica. Salida desdeVenecia y escalas Tánger , Málaga, Civitavecchia, Génova, Marsella, Valencia .

MSC Lirica - Mediterráneo -7 Noches 8 Oct 2008 - 15 Oct 2008

Italia, Francia, España, Marruecos
Viaje a bordo de MSC Lirica. Salida desdeMálaga y escalas Civitavecchia, Génova, Marsella, Valencia, Tánger , Málaga.

MSC Poesia - Mediterráneo-11 Noches 15 Nov 2008 - 26 Nov 2008

Grecia, Turquía, Libia, Malta, Italia - A
Viaje a bordo de MSC Poesia. Salida desdeVenecia y escalas Bari, Corfú, Pireo, Rhodas, Anatolia, Iraklion, Trípoli, La Valletta, Nápoles, Génova .

Ver Foro de Viajes >>

Cantabria Gastronómica: Feria Cantabria Gastronómica 2008

2008-07-15T21:16:00.003+02:00

La Feria Cantabria Gastronómica 2008, la cuarta edición de Cantabria Gastronómica, se celebrará en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Santander los días, 29, 30 y 31 de octubre de 2008.

La Feria Cantabria Gastronómica 2008 ofrecerá un espacio lleno de novedades destinado al mundo de la gastronomía profesional, con una gran cantidad de expositores y de intersantes actividades paralelas a la mera exposición.

El pasado año CantabriaGastronómica alcanzó en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Santander más de 16.000 visitantes profesionales, de los sectores de la hostelería y la alimentación, de toda España, y se impartieron más de 50 cursos técnicos sobre catas, clases magistrales, mesas redondas conferencias, etc, completamente gratuitos para los profesionales de estos sectores.

Petit Gourmet: Robot de Cocina Petit Gourmet Sanyo

2008-07-15T20:44:00.003+02:00

Petit Gourmet es el nombre del último robot de cocina del mercado, Petit Gourmet de Sanyo.

Petit Gourmet es un robot de cocina, muy simple y efectivo. Petit Gourmet tiene 4 programas automáticos (peso, temperatura, tiempo y cocción) y 2 programas para cocinar:

- a fuego lento: SLOW COOK
- a fuego rápido: STEAM QUICK

El reloj programable del Petit Gourmet permite programar su encendido hasta 24 horas antes de la hora de comer, que añadido a la función KEEP WARM (mantener caliente) nos permitirá disfrutar de la comida en su temperatura ideal.

RECETAS PARA PETIT GOURMET SANYO
El robot de cocina Petit Gourmet trae un buen puñado de recetas específicas para Petit Gourmet, es decir, que ofrece un detalle tanto de los ingredientes para los platos elegidos como el procedimiento de cocinado (tipo de programa y tiempo).
La mayoría de la recetas que se adaptan bien al robot de cocina Petit Gourmet son Arroces y Pastas, es decir, recetas mediante cocción, pero hay recetas preparadas tanto para primeros platos, como para segundos platos y postres que podrás cocinas con Petit Gourmet de Sanyo.

PRECIO DEL PETIT GOURMET SANYO
El precio recomendado para el Petit Gourmet de Sanyo es de 245 euros.

El Mejor Sumiller del Mundo 2008

2008-05-15T20:57:00.001+02:00

El título de Mejor Sumiller del Mundo 2008 fué para el Sumiller norteamericano Aldo Sohn, del restaurante Le Bernardin de Manhattan, Nueva York, Estados Unidos.

Aldo Sohnha fué elegido el Mejor Sumiller del Mundo por la Asociación Mundial de Sumillers, la Worldwide Sommelier Association. En el segundo puesto se quedó el sumiller español Roger Viusá, actual sumiller del restaurante Moo de Barcelona, dentro del Hotel Omm. Roger Viusá fué premiado como Mejor Sumiller de Europa ya en 2007.

El evento se realizó en el Hotel Hilton Cavalieri de Roma los días 23 y 24 de mayo de 2008, en lo que se considera el concurso de sumiller más importante del mundo, con presencia de 13 países de 4 continentes.

elBulli, Mejor Restaurante del Mundo 2008

2008-04-22T22:52:00.003+02:00

La Séptima Edición del Premio al Mejor Restaurante del Mundo organizado por la revista gastronómica Británica "Restaurant", ha concedido el galardón por tercer año consecutivo al restaurante elBulli de Ferrán Adriá, ubicado en la población de Roses, Girona.

La segunda posición ha sido para el restaurante The Fat Duck del chef Heston Blumenthal situado en Berkshire cerca de Londres y la tercera posición ha sido para el restaurante Pierre Gagnaire del cocinero con el mismo nombre en Paris.

Cabe destacar las seis posiciones que sube respecto al año pasado el restaurante Mugaritz (este año ha quedado en cuarta posición) del chef Andoni Luis Aduriz en Errenteria, Gipuzkoa.

El resto de restaurantes Españoles que figuran en la lista de los cincuenta mejores son :
El restaurante El Celler de Can Roca de los Hnos. Roca, en Girona, en la posición 26ª.
El restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, Gipuzkoa, en la posición 29ª
El restaurante Can Fabes, de Santi Santamaría en Sant Celoni, Barcelona, en la posición 31ª
Y por último el asador Etxebarri de Víctor Arginzoniz, en Atxondo, Bizkaia en la posición 31ª

La Academia Nespresso formada por aproximadamente 700 jueces entre críticos, chefs y restauradores internacionales, es la encargada de votar para conceder estos premios anuales en los que los lectores de la revista "Restaurant" tienen con su opinión y su voto parte de la decisión de los Premios.

Horexpo 2008

2008-03-22T15:41:00.003+01:00

La V Edición del Salón Internacional de Hostelería, Restauración y Vending, Horexpo, se celebrará los días 30 y 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril de 2008 en Feira Internacional de Lisboa, en Portugal.

Una Feria bienal muy importante y consolidada Internacionalmente que constituye una plataforma esencial para los profesionales del sector, puesto que encontrarán todas las últimas tendencias y novedades relacionadas con su negocio.

Horexpo se divide en ocho secciones correspondientes a cada sector :
1 - Equipamientos para restaurantes, cocinas, bares y lavanderías
2 - Decorhotel : Textil para hostelería, Equipamientos sanitarios, Iluminación, Mobiliario, Menaje y utensilios, Pavimentos y revestimientos, Equipamiento de salas de restaurantes, Accesorios de Decoración, Productos desechables, etc.
3 - Vending : Maquinas para la venta automática de todo tipo de productos.
4 - Food Service : Productos de Alimentación y Bebidas.
5 - Tecnología y Servicios : Telecomunicaciones, Sistemas y equipos para la seguridad, Audiovisuales, Informática y Medio ambiente.
6 - Higiene y Limpieza : Productos de higiene y Limpieza industrial.
7 - El espacio del Café : Café, Maquinas automáticas para hacer café, Molinillos, Purificadoras de agua.
8 - Panitec : Materias primas, ingredientes, aditivos y equipamiento para panaderías y pastelerías, Hornos y maquinaria, Materiales para presentación de los productos.

Dentro de las actividades paralelas de Horexpo 2008 podemos destacar "Horexpo Dinámica" que desarrolla varias actividades; El Campeonato Mundial de Jóvenes Pasteleros organizado por la UIPCG - Unión International de la Pastelería, Confitería, Heladería. Taça Horexpo, el Concurso de Gastronomía Molecular / Innovación en la cocina para profesionales.
Conferencias y Seminarios : ARESP, Asociación de Restauración y Similares de Portugal, Organiza su Congreso anual con el argumento "Restauración y Turismo - Amenazas y Oportunidades". La ACPP, Asociación de Cocineros Profesionales de Portugal impartirá un seminario con el titulo "La mesa con salud o con enfermedad". En el Hotel Next se dará una Conferencia Internacional que tratará sobre el Hotel del Futuro. El Seminario denominado "Vending del Futuro" será impartido por varios ponentes tocando todos los aspectos que implica desde la nutrición humana hasta la fiscalidad del negocio.

En el marco de Horexpo 2008 se celebrará el Salón Makro-Expo.

Organiza : Reed Exhibition
Más Info.: Web Horexpo

Europain 2008 & Intersuc 2008

2008-03-09T21:42:00.002+01:00

El Salón Europain & El Salón Intersuc, se celebrarán los días 29, 30 y 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril de 2008 en el parque de Exposiciones de Paris-Nord Villepinte.

Europain, es una Feria Internacional trienal que junto con Intersuc, Feria del Azúcar y el Chocolate, son los únicos que reúnen a siete sectores relacionados entre si ; La Panadería Artesanal, La Panadería Industrial, La Pastelería, La Tienda, El Chocolate, El azúcar y La Heladería.

Una oportunidad única para reunirse con expositores y visitantes, en su mayoría artesanos que proceden de todo el Mundo, informarse de las últimas tendencias e innovaciones de estos sectores y participar en ellos. Entre los visitantes Artesanos podemos encontrar una gran variedad profesiones como pasteleros, pasteleros elaboradores de platos preparados, panaderos, panaderos/pasteleros, fabricantes de galletas, confiteros, chocolateros, heladeros, etc. Y por otro lado también los profesionales de bocaterías, pequeña restauración, puntos calientes, importadores de maquinaria, equipamientos y productos, distribuidores, chocolaterías industriales, galleterías, panaderías industriales, grandes superficies, servicios, formación, etc.

Las últimas tendencias nos indican claramente que el sector viene transformándose y que el cambio que están marcando los consumidores se orienta a consumir productos diferentes en el caso de la pastelería, el pan y la bollería y que además esta cambiando su lugar habitual de consumo, su casa, y consumir más fuera del hogar y que para estar al día en estas tendencias, el profesional tiene que conocer el uso de estas técnicas novedosas en las que están presentes la informática, las técnicas de aprovisionamiento de los hornos, la técnica del frío, los nuevos métodos de trabajar la masa, los ajustes de fermentación y la técnica de las amasadoras etc. de aquí la importancia de Europain y todas las actividades que en ella se desarrollan, para estar al día.

Dentro del marco de las Ferias Europain e Intersuc, tienen lugar también varias actividades y campeonatos a destacar ;
La copa del mundo de la Panadería, se enfrentan doce equipos de tres personas cada uno de doce países. El Mundial de las Artes Dulces. El Master Internacional de los Postres Helados. Los expertos en Chocolate, una zona de demostración dedicada en exclusiva al chocolate.

Organiza : Europain Gestión - Exposium
Más Info: Web Europain

Salón Gourmets 2008

2008-03-04T20:58:00.004+01:00

El Salón Internacional del Club de Gourmets, tendrá lugar los días 14, 15, 16 y 17 de Abril de 2008, en el Pabellón de Cristal, Pabellón Telefónica Arena y Pabellón Satélite, del Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid.

La XXII edición del Salón Gourmets, es la Feria Internacional más importante del sector de la Alimentación y la Bebida de gama alta y crece año tras año en asistencia de expositores y de visitantes. Prueba de ello son los más de 1.300 expositores y un numero de visitantes que rondará las 68.000 personas. Estas cifras no son fruto de la casualidad sino del buen hacer de sus organizadores que, desde su primera edición, han hecho de este evento un centro de reunión entre fabricantes y consumidores de calidad sin perder de vista la innovación y el futuro.
Los expositores son elaboradores, fabricantes ó productores del sector de la alimentación y bebidas de calidad y proceden de todas las Comunidades Autónomas y de varios Países como Rusia, Estados Unidos, México, Irlanda, Francia, Inglaterra, Polonia, Portugal entre otros, que nos presentarán sus novedades gastronómicas y productos originarios.

Como en la anteriores ediciones, en el Salón Internacional del Club de Gourmets se desarrollan las denominadas actividades paralelas, aunque cada una de ellas podría ser un evento independiente de gran importancia en el mundo gastronómico. Por este motivo son los elementos dentro del Salón Gourmets que suscitan más interés y atracción para los visitantes.
Por destacar algunas ; El XI Campeonato de España de Cocineros, que nos dará el nombre del chef que representará a España en el Concurso Internacional Bocuse d’or. La Cata Concurso de los mejores quesos de España en su VI Edición denominada Gourmetquesos, el VII Túnel del Aceite de Oliva Virgen, El XV Concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura, La entrega de Premios Gourmetour 2008/09 y Guía de Vinos Gourmets 2008, concedidos por los usuarios de la Guía Gourmetour y de la Guía de Vinos Gourmets mediante votación, además de las conferencias, catas, foros, degustaciones, Talleres infantiles, etc. que se desarrollan en el Salón.

Organiza : Grupo Gourmets ©
Más info.: Web Grupo Gourmets

Feria Expo Antad 2008: Guadalajara, Jalisco, Mexico

2008-02-29T14:37:00.001+01:00

La Feria Internaiconal Expo Antad 2008 se celebrará en Expo Guadalajara, Jalisco, Mexico los días 4 al 7 de marzo del presente año 2008.

La Feria Expo Antad 2008 espera más de 25.000 visitantes a sus 35.000 m2 de exposición, con más de 1.100 empresas de todo el mundo ofreciendo sus novedades. Las empresas interesadas en Antad pertenecen a sectores como Proveedores y Distribuidores de Productos Frescos, Alimentos en todas sus presentaciones, Tecnología Comercial para productos alimenticios, etc.

Dispondrán de pabellones nacionales los siguientes países:

Argentina, Australia, Chile, China, España, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, India, Malasia, Nueva Zelanda, Paraguay, Sudáfrica, Uruguay.

Feria Expocitfresa: Feria de la Fresa y los Cítricos

2008-02-15T14:11:00.000+01:00

La VI edición de la Feria Expocitfresa: Feria de la Fresa y los Cítricos 2008, se celebrará del 5 al 8 de marzo, en Cartaya, Huelva.

Está previsto que en la Feria Expocitfresa 2008 se den cita en el recinto ferial de la localidad de Cartaya unas 60 empresas, procedentes en su mayoría de España, pero también de otros países del resto de Europa, como Holanda, y, por primera vez, de América Central, con representación de Guatemala.

Dentro de la VI edición de Expocitfresa se celebrarán encuentros bilaterales entre empresarios andaluces del sector agroalimentario y los grupos de investigación de todas las universidades de la comunidad autónoma, toda una novedad en el certamen, así como Jornadas Técnicas: 'El sector Hortofrutícola en el nuevo Marco Comunitario'.

Foro Mundial del Vino 2008

2008-01-20T01:24:00.000+01:00

La VI Edición del Foro Mundial del Vino tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de Abril de 2008 en Riojaforum, Auditorio y Palacio de Congresos y Exposiciones de La Rioja en Logroño.

Un Foro bienal ineludible para los profesionales vitivinícolas en el que se hace una fotografía del presente y el futuro del sector, se ahonda en la coyuntura actual, se debate sobre el futuro y los desafíos que nos depara, se analiza el aspecto económico, la publicidad y el marketing, la legislación, etc., en definitiva, un evento muy importante para todos aquellos que quieran estar al día en cuanto a conocimiento de los mercados, las tendencias de los consumidores y todos los aspectos más innovadores con el fin de captar nuevos espacios e impulsar el consumo responsable del vino.

El VI Foro Mundial del Vino se celebrará junto con la edición 2008 de "Grandes de la Rioja", una cita para los periodistas Nacionales e Internacionales más importantes dedicados al sector que visitarán La Rioja para catar los mejores vinos y visitar varias bodegas los días 19, 20, 21 y 22. Los días 23 y 24 las catas continuarán para los participantes de VI Foro Mundial del Vino.

Programa
Día 23 de abril
- Inauguración.

Área de Viticultura
- La influencia de la cepa en la calidad del vino. Por D. Gerard Barbeau. Director de la Unidad de la Viña y el Vino. INRA. Angers. Francia. Responsable adjunto de la unidad mixta tecnológica VINITERA.
- La secuencia del genoma de la vid: consecuencias para la viticultura y la enología. Por Dª Anne Francoise Adam Blondon. Responsable del grupo de Investigación sobre el Genoma de la Vid. Unidad de Investigación del Genoma de las Plantas. INRA-CNRS-UEVE. Francia.
- Influencia del suelo en la tipicidad y la calidad del vino. Dª Lydia y D. Claude Bourguignon. Directores del Laboratorio de Microbiología del Suelo (LAMS). Francia.
- La gestión de la cobertura vegetal y su influencia sobre la calidad del vino. D. Richard Smart. Doctor de las viñas. Australia.
- Debate.

Área de Legislación
- Protección de las Denominaciones de Origen en el mercado global. Globalización e Indicaciones Geográficas. Por Dª Jocelyne Cayron. Profesora agregada en Derecho Privado.
- La nueva política de las Denominaciones de Origen y de las Indicaciones Geográficas en el sector del vino. La nueva política de etiquetado. D. Luc Berlottier. Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.
- La aplicación de la nueva OCM de Vino. Por D. Lars Hoelgaard. Director general adjunto de la Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.
- Debate.

Día 24 de abril
Área de Enología
- La elaboración del vino en el siglo XXI. Las nuevas técnicas. Por Dª Mónica Christmann. Responsable del Departamento de Enología y Tecnología del Vino. Instituto de Investigación de Geisenheim. Alemania.
- El uso de levaduras modificadas genéticamente en la elaboración del vino. Por D. Paul Chambers. Director de investigación de Biología Molecular. Área de Biotecnología del Vino. Instituto de Investigación del Vino. Australia.
- Soluciones técnicas a las alteraciones de la calidad y seguridad del vino. Producción de aminas biógenas. Por Dª María Victoria Moreno-Arribas. Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Madrid.
- Oxidación de los vinos blancos. Por D. Hervé Alexandre. Director del Laboratorio de Investigación de la Viña y el Vino. Universidad de Borgoña. Francia.
- Debate.

Área de Economía y marketing I
- Retos y oportunidades del mercado del vino en Estados Unidos
- Cambios en las dimensiones y en la dinámica de los consumidores de vino estadounidenses. Ultimas tendencias y estudios de mercado. Alternativas para entrar en el mercado de los vinos de Estados Unidos
- Tendencia histórica y desarrollo del mercado. Últimas tendencias en venta según el tipo de vino, el origen y el canal de distribución. Situación de los vinos importados en el mercado de Estados Unidos.
- Innovaciones en el mercado del vino en Estados Unidos. Evolución y revolución en productos del vino, publicidad directa y posicionamiento de marca. El mercado de los vinos importados desde la perspectiva de los principales minoristas en Estados Unidos.
- Debate.

Día 25 de abril
Área de Economía y Marketing II
- El futuro del marketing del vino. ¿Cómo evolucionará el consumo? ¿Qué estrategias debe adoptar el sector? ¿Cuáles son los instrumentos necesarios?. Por D. Pierre Mora. Profesor asociado de BMN Management School. Burdeos. Francia.
- Estrategias de marketing del vino para jóvenes adultos menores de 30 años en Estados Unidos y en Gran Bretaña. Por Dª Lulie Halstead. Jefa ejecutiva de Wine Intelligence. Reino Unido.
- Técnicas de fidelización de los consumidores.
- Un programa paneuropeo para promocionar un consumo responsable y moderado de vino. Por José Ramón Fernández, secretario general del Comité Europeo de las Empresas del Vino (CEEV).
- Debate.
- Conclusiones y clausura del Foro

Organiza : Federación de Empresarios de La Rioja y Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.

Más info. : Web forovino.

Forum Gastronómico Santiago 2008

2007-12-30T22:08:00.000+01:00

La Primera Edición del Forum Gastronómico de Santiago - Las cocinas del Atlántico - se celebrará los días 16, 17, 18, 19 y 20 de Febrero de 2008 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia en Santiago de Compostela.

Un congreso bienal mixto, puesto que estará orientado al publico los dos primeros días y los tres últimos días destinados rigurosamente a los profesionales del sector de la hostelería y la restauración.

Las mejores empresas productoras presentarán sus propuestas más novedosas y selectas, mostrado así las últimas tendencias en el mundo gastronómico, que bajo el titulo en torno al que gira el Congreso " Las cocinas del Atlántico " estarán una gran variedad de productos; Aceites, vinos, mariscos, pescado, conservas, setas, hortalizas, carnes, algas, quesos, licores, etc., así como expositores de otros sectores relacionados con la hostelería ; Maquinaria, vestuario, vajilla y utensilios para las cocinas y las salas, libros de cocina, etc.

Por otra parte, el Congreso contará con la presencia de cocineros de prestigio de la cocina Gallega, Nacional e Internacional que harán demostraciones en directo, darán conferencias con sus creaciones, clases magistrales, celebrarán talleres en los que los visitantes podrán participar y aprender en lo relacionado con el producto y las técnicas para realizarlos.
Además de los cocineros Gallegos de vanguardia y de más renombre pertenecientes al Grupo Nove estarán, a destacar ; Jordi Roca, Vitor Sobral, Stephane Buyens, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Koldo Miranda, René Redzepi, etc., grandes chef del paisaje gastronómico existente en la actualidad.

Más info: Web Forum Santiago

Madrid Fusión 2008

2007-12-29T11:30:00.000+01:00

La VI Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2008, se celebrará los días 21, 22, 23 y 24 de Enero de 2008 en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, en Madrid.

Bajo el titulo "Gastronomía, Internet y las últimas tecnologías" Madrid Fusión, abre su sexta edición con un programa emocionante de Conferencias, Catas , Concursos, etc. Cuatro días intensos de Alta Cocina con cocineros de gran prestigio y temas interesantísimos sobre las nuevas tendencias que rodean al mundo de la gastronomía.

Programa resumido de las Conferencias de Madrid Fusión 2008 :

El día 21 de Enero:
-Por Iñaki Aizpitarte y Rafa Peña / Barcelona - París: Bistronomic - Bistronomie. Bistrots económicos : Alta cocina a bajo precio.
-Por Oriol Rovira / Refinamiento rural: el cocinero payés del siglo XXI.
-Por Mª José San Román / Azafrán en technicolor: técnicas inéditas.
-Por Paul Pairet y Carme Ruscalleda / Cocinas viajeras: creatividad entre Oriente y Occidente.
-Por Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas / Salsas mágicas al aceite de oliva: últimos mojos y aliolis.

El día 22 de Enero:
-Por Carlos Cidón y Sergio Azagra / La despensa de la tierra: reología de los hongos, nueva doctrina de las trufas negras.
-Por Michel Troisgros y Magnus Ek / La cocina acidulada: la nueva frontera del gusto.
-Por Ferran Adrià / Simbiosis del mundo dulce, mundo salado.
-Por Marcos Morán / Trash-cooking marino: la casquería del pescado.
-Por Fulvio Pierangelini / Estética de la creatividad gastronómica.
-Nuevos modelos de negocio en la hostelería: Por Mathias Dahlgren / Cocina natural y por Sébastien Gaudard / Salado – dulce.
-Por Sergi Fernández y Juan José López / Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez.
-Conferencias : Reserva de mesas.com / La Ternera de Bravo : El último lujo / Presente y Futuro de las ventas de vino a través de Internet / Coca-Cola con cuchillo y tenedor / El genoma de la cocina contemporánea en Occidente.
-Por Agustí Peris y Manel Plá / Viaje tridimensional con una copa de Ribera del Duero (conocimiento y aisthesis).

El día 23 de Enero:
-Por Vineet Bhatia y Susur Lee / Exotismo actualizado: Modernidad, Fusión y Magia.
-La inspiración culinaria más allá de la perfección.
-Por Joan, Jordi y Josep Roca / Los estados de ánimo.
-Por Quique Dacosta / El valor de un concepto.
-Por Ángel León y Andoni Luís Aduriz / Combustibles Ecológicos: Carbón de huesos de aceituna, una revolución en los asados.
-Por Pedro Subijana / Potenciadores del sabor : Polvos, arenas y láminas.
-Por Daniel Patterson / Aromas: Cocinar con aceites esenciales.
-Por Davide Scabin / La percepción sensorial de los alimentos.
-Por Keiko Nagae y Christophe Michalak / Pastelería para gourmands. Platos dulces en la carta.
-Por Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija / Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano.
-Conferencias : Los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica / Escuelas de corte del jamón ibérico / El pan en la alta gastronomía / ¿Cómo atraer clientes al restaurante a través de una página web? - Premio a la mejor página web de restaurante.
-Por Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor / Alta cocina con conservas de pescado.

El día 24 de Enero:
-Por Benito Gómez y Ramón Freixa / Comer con los dedos: tapas en la mesa.
-Por Jean-François Piège y Alfredo Russo / Cocina contemporánea con raíces. Modernidad y tradición en el plato.
-Por Juan Mari Arzak / Técnica, producto y sabores de la vanguardia.
-Por René Redzépi / Cocina nórdica, bocados antiglobalización.
-Por David Muñoz / La última fusión: entre la audacia y la precisión técnica.
-Por Andoni Luís Aduriz / El umbral de la insipidez.
-Por Bo Bech y Rasmus Kofoed / Cocina y naturaleza.
-Por Miguel Palomo, Raúl Aleixandre y Francis Paniego / La magia de la plancha.
-Por Christian Escribà y Jacob Torreblanca / Pastelería fantástica.

Los Concursos y Premios de esta edición :
V Concurso de bocadillos de Autor, II Concurso de cocina creativa con ingredientes Italianos Gusti Negrini, I Concurso Internacional Circulo de Chefs - C3, II Campeonato Nacional de Sumilleres - Trofeo Custodio López, III Concurso de tapas de diseño, Premio al mejor vino Español de menos de 30€, Premio al mejor servicio de sala en restaurante de hotel, Premio al diseño e innovación tecnológica, Premio a las Artes Delantal de Oro, Premio Excelencia Turística de Madrid, Premio al cocinero revelación, Premio Blancpain a la precisión en la alta cocina y Premio a la Internacionalización.

También tendrán lugar los siguientes homenajes :
Homenaje a los tele cocineros : Joël Robuchon, Claus Meyer, Emril Lagasse, Tim Mälzer, Jamie Oliver, Yukio Hattori, Karlos Arguiñano y José Andrés.
Homenaje a los cocineros Escandinavos.

Más Info. : Web Madrid Fusión

Alimentaria 2008

2007-11-30T02:07:00.000+01:00

La 17ª Edición del Salón Internacional de la Alimentación y las Bebidas, Alimentaria, se celebrará los días 10, 11, 12, 13 y 14 de Marzo de 2008 en Fira Barcelona en Barcelona.

Alimentaria, Feria bienal referente en el sector de la Alimentación y las Bebidas, ha alcanzado sin lugar a dudas, una posición líder a nivel Mundial, consecuencia directa de su vigilancia incesante de la industria, su gran competencia en el sector, su gran experiencia, su calidad y sobre todo por su innovación.

En esta edición son varias las actividades que Alimentaria 2008 presentará como novedad: El espacio Tapas & Gastronomía, la España de los Ibéricos, la muestra de Repostería y Sándwich, el Concurso Internacional de Pizza, la Tienda Futura de Innoval, etc. además de las ya conocidas: las Jornadas Interpesca, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, BCN Vanguardia, el país de los 100 quesos, Vinorum, la España de los aceites, el Foro Internacional de la Alimentación, entre otras. Todas ellas serán un objetivo a tener en cuenta.

Los diferentes Salones y su ubicación serán objeto de modificaciones esta edición como consecuencia de su crecimiento, Intercam, Salón de los Productos cárnicos y derivados y Restaurama, Salón de la Restauración los encontraremos en el recinto Montjuic y el resto de Salones estarán en el recinto de Gran Vía. Serán los siguientes:

Expobebidas, Bebidas refrescantes, aguas, cervezas, sidras y mostos. Expoconser, Conservas y semiconservas. Congelexpo, Productos Congelados. Olivaria, Aceite de oliva. Interlact, Productos lácteos y derivados. Intervin, Vinos y espirituosos. Interpesca, Productos del mar, acuicultura y piscifactoría. Vegefruit, Frutas, verduras y hortalizas frescas. Mundidulce, Dulcería, galletas y confitería. Multiproducto, Productos alimentarios en general. Pabellón Internacional. Pabellón de las Autonomías. Alimentación Ecológica.

Las más de 4.300 empresas expositoras proceden de más de 70 Países y ocuparán una superficie aproximada de 115.000 m² y la procedencia de los visitantes de estima en 155 Países, 33.000 extranjeros de un total previsto de 152.000 visitantes.

Más info: Web Alimentaria

Guía Michelín 2008

2007-11-25T17:11:00.000+01:00

Ya tenemos hace unos días la nueva Guía Michelín 2008, con muy pocos cambios ; ningún nuevo "tres estrellas", un nuevo "dos estrellas" y catorce nuevos "una estrella", mientras que nueve pierden la que tenían en 2007.

Siguen siendo seis los Restaurantes con tres Estrellas Michelín, 3 Catalanes y 3 Vascos:
Restaurante Can Fabes en Sant Celoni, Barcelona. Chef : Santi Santamaría - Web : canfabes.com
Restaurante El Bulli en Roses, Girona. Chef : Ferran Adrià - Web : elbulli.com
Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona. Chef : Carme Ruscalleda - Web : ruscalleda.com
Restaurante Arzak en San Sebastián, Guipúzcoa. Chef : Juan Mari Arzak - Web : arzak.info
Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, Guipúzcoa. Chef : Martín Berasategui - Web : martinberasategui.com
Restaurante Akelarre en San Sebastián, Guipúzcoa. Chef : Pedro Subijana - Web : martinberasategui.com

La lista de restaurantes con dos Estrellas Michelín pasa de 9 integrantes a diez:
"Nuevo dos Estrellas" Restaurante Abac en Barcelona. Chef : Xavier Pellicer - Web : restaurantabac.com
Restaurante Tristán en Puerto Portals, Calvia, Mallorca, Baleares. Chef : Gerhard Schwaiger - Web : grupotristan.com
Restaurante Atrio en Cáceres, Extremadura. Chef : Toño Pérez - Web : restauranteatrio.com
Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. Chef : Quique Dacosta - Web : elpoblet.com
Restaurante Mugaritz en Rentería, Guipúzcoa. Chef : Andoni Luís Aduriz - Web : mugaritz.com
Restaurante Zuberoa en Oiartzun, Guipúzcoa. Chef : Hilario Arbelaitz - Web : zuberoa.com
Restaurante El Celler de Can Roca en Girona. Chef : Joan Roca - Web : cellercanroca.com
Restaurante La Broche en Madrid. Chef : Sergi Arola - Web : labroche.com
Restaurante Santceloni en Madrid. Chef : Santi Santamaría - Web : restaurantesantceloni.com
Restaurante La Alquería de Hacienda Benazuza en Sanlúcar la Mayor, Sevilla.

Los restaurantes que se hacen por primera ves con una Estrella Michelín son:
Restaurante Azurmendi de Larrabetzu, Vizcaya. Chef : Eneko Atxa - Web : azurmendi.biz
Restaurante El Molino de Urdaitz en Urdaitz, Navarra. Chef : David Yárnoz - Web : elmolinourdaniz.com
Restaurante Kokotxa en San Sebastián. Chef : Daniel López - Web : restaurantekokotxa.com
Restaurante Kursaal en San Sebastián. Chef : Raúl Cabrera - Web : restaurantekursaal.com
Restaurante Comerç 24 en Barcelona. Chef : Carles Abellan - Web : comerc24.com
Restaurante Els Casals en Sagás, Barcelona. Chef : Oriol Rovira - Web : hotelelscasals.com
Restaurante Massana en Girona, Cataluña. Chef : Pere Massana - Web : restaurantmassana.com
Restaurante Retiro da Costiña en Santa Comba, A Coruña. Chef : Jesús García
Restaurante Yayo Daporta en Cambados, Pontevedra. Chef : Yayo Daporta - Web : yayodaporta.com
Restaurante Villena en Segovia. Chef : Julio Reoyo
Restaurante Ramiro's en Valladolid. Chef : Jesús Ramiro
Restaurante El Club Allard en Madrid. Chef : Diego Guerrero - Web : elcluballard.com
Restaurante Calima en Marbella, Málaga. Chef : Dani García - Web : restaurantecalima.es
Restaurante Arrop en Gandía, Valencia. Chef : Ricard Camarena - Web : arrop.com

Y por último los restaurantes que tristemente pierden la Estrella que tienen son:
Restaurante La Posada de la Casa del Abad en Ampudia.
Restaurante Aldebarán en Badajoz.
Restaurante Koldo Royo en Mallorca.
Restaurante Jean Luc Figueras en Barcelona.
Restaurante Gallery Paladares en Gijón.
Restaurante Carballeira en Lleida.
Restaurante Casa d'a Troya en Madrid.
Restaurante Mesana en Marbella.
Restaurante Chez Víctor en Salamanca.

Como siempre, nunca llueve a gusto de todos y esto es lo que ha dado de sí la cocina en este País a juicio de los inspectores de Guía Michelín.
El próximo año más y mejor…. al menos es lo que esperamos.

Algusto, Saber y Sabor 2007

2007-11-19T01:56:00.000+01:00

La 1ª Edición del Salón Algusto, Saber y Sabor, tendrá lugar del 29 de Noviembre al 2 de Diciembre de 2007 en BEC, Bilbao Exhibition Centre en Barakaldo, Bizkaia.

Algusto, Saber y Sabor, se presenta de la mano del movimiento Slow Food, un nuevo evento gastronómico Internacional, que se celebrará cada dos años y que su principal objetivo es presentar la Alimentación y la Gastronomía como una forma de vida.

Estará abierta al publico y los visitantes podrán probar y comprar multitud de productos artesanales de aquí y del extranjero que los expositores nos muestren como los Aceites, el vino, conservas, lácteos, ahumados, semiconservas, helados, frutas, productos de repostería, licores, café, té, embutidos, pescados y un largo etc..

La Feria tendrá gran variedad de actividades paralelas:
* El Txoko de Algusto : Quesos, Enoteca y Carnes de razas autóctonas.
* Teatro del Gusto : Chefs de gran prestigio Internacional prepararán recetas de alta calidad para degustar.
* Laboratorios del Gusto : Catas de alimentos para perfeccionar los sentidos y descubrir sus orígenes.
* Islas del Gusto : Se elaborarán platos con productos pertenecientes a la filosofía Slow Food, en diversos restaurantes a precios accesibles.
* Encuentros y Jornadas Algusto : Los Fundadores de Slow Food impartirán charlas junto con artesanos, productores y cocineros.
* Cenas Algusto Slow Food : 5 restaurantes de Bizkaia, 2 de Araba y 2 de Gipuzkoa, todos ellos de altísima calidad ofrecerán cenas elaboradas con productos Slow Food.
* Zona educacional : una zona diseñada para que la cultura de la alimentación llegue a los peques con propuestas saludables y divertidas.

Una gran oportunidad para conocer, probar y adquirir productos nuevos, desconocidos e inaccesibles por el momento.

Organiza : Bilbao Exhibition Centre (BEC) y Slow Food International
Más Info.: Web BEC - Web Slow Food

Muestra del Chocolate y el Cacao 2007

2007-11-04T17:35:00.000+01:00

La III Edición de la Muestra del Chocolate y el Cacao se celebrará los días 9, 10 y 11 de Noviembre de 2007 en el paseo Lluís Companys de Barcelona.

El objetivo principal de esta Feria Monográfica es promulgar la cultura del chocolate y el cacao, fomentar su consumo y también explicar todas sus cualidades alimentarias, gastronómicas y nutricionales.

Un punto de encuentro entre los mejores fabricantes, pasteleros y chocolateros artesanos y también del publico en general que podrán participar en las diferentes actividades paralelas programadas como demostraciones de los mejores cocineros y pasteleros, maridajes con cava, vinos, queso y algunos sorprendentes con flores comestibles e insectos, catas de chocolate, campeonatos de pastelería, talleres infantiles del chocolate para los más pequeños, etc.

El éxito de las dos ediciones anteriores, con más de 70.000 visitantes, hacen de la Muestra del chocolate y el cacao de Barcelona, un punto de referencia para los profesionales del sector y un encuentro ineludible para el publico en general.

Organiza : El Gremio de Pastelería de Barcelona.
Más Info.: Web de la Muestra

Rodaballo con guisantes y leche de oveja

2007-10-16T22:03:00.000+02:00

Receta original del Chef Sergio Ortiz de Zarate del Mesón Arropain en Ispaster, Bizkaia.

Ingredientes para 4 personas:
- Un rodaballo de mar de 1,5 Kg. aprox.
- 1 Kg. de guisantes frescos.
- 200 ml. de leche de oveja.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta.
- Una cucharada de nata.

Elaboración:
Pedimos al pescadero que nos limpie y nos quite las espinas del rodaballo procurando que nos queden cuatro lomos, dos de la parte superior, la oscura, y dos de la parte inferior, la blanca.

Desgranamos los guisantes y cocemos la mitad de ellos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos, hacemos una crema triturándolos con parte del agua de cocción hasta que quede bien fina. Volvemos a hervir la crema y la ponemos a punto de sal y de pimienta. Una vez fuera del fuego le añadimos una cucharadita de nata liquida, mezclamos bien y reservamos.

Calentamos la leche de oveja con otro tanto de crema de guisantes. Una vez bien mezclado y ya fuera del fuego, añadimos la lecitina de soja.

La otra mitad de guisantes la usaremos de guarnición. Unos pocos de ellos los trituraremos en crudo con 100 ml. de aceite de oliva, colando la mezcla resultante y consiguiendo así un aceite de guisantes. El resto de guisantes los escaldaremos en abundante agua hirviendo con sal durante apenas un minuto para que queden "al dente".

Pintamos los lomos de rodaballo con aceite de oliva y los salamos. En una sartén antiadherente los cocinamos primero por la parte de la piel y una vez dorada les damos la vuelta procurando que no se cocinen demasiado.

Disponemos en el centro de cuatro platos un poco de crema de guisantes. Encima colocamos los cuatro lomos de rodaballo con la piel hacia arriba. A un lado los guisantes al dente con una cucharada de aceite de guisantes. Por último, batimos la mezcla de leche de oveja, lecitina de soja y crema de guisantes consiguiendo una espuma que dispondremos por encima de los lomos de rodaballo. Listo para comer.

IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía 2007

2007-10-15T02:40:00.000+02:00

La IX Edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía tendrá lugar los días 19, 20, 21 y 22 de Noviembre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastian.

Más de 50 Chefs de varios países Europeos, USA y China estarán presentes a lo largo de los 4 días de duración del Congreso de Gastronomía que nos presentarán en sus ponencias las ideas y novedades de sus cocinas.

A continuación enumeramos los chefs, su Restaurante, la ubicación del Restaurante y el titulo de su ponencia. :
Lunes 19
* María José San Román del Restaurante Monastrell en Alicante. "Ideas con la granada de Elche y Albatera".
* Pepa Romans del Restaurante Casa Pepa en Ondara, Alicante. "Arroces en conjunción con la ñora y el tomate seco".
* Susy Díaz del Restaurante La Finca en Elche, Alicante. "El turrón llevado a la cocina".
* Mari Carmén Vélez del Restaurante La Sirena en Petrer, Alicante. "La uva del Vinalopó oficiada con talento y naturalidad".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "La clarividencia aplicada al fondillón".
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Ocurrencias: el hinojo marino y la buganvilla e la repostería".
* Pedro Subijana del Restaurante Akelarre en San Sebastián, Guipuzcoa. "Todo lo que proviene del agua fresca que me vio nacer".
* Davide Scabin del Restaurante Combal.Zero en Rivoli, Torino, Italia. "Sorpresa imprevisible".
* Peter Goossens del Restaurante Hof Van Cleve en Kruishoutem, Bélgica. "Simetría; el juego de los equilibrios".
* Carme Ruscalleda del Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona. "Más allá de la receta". Escabeche suave de cigala, royal de los corales, olivas, helado de vinagre y verde y Salmonete Carles Santos, butifarra verde, langostino, tul Roqué, salsas pebrescu y ópera.
Martes 20
* Josean Martínez Alija del Restaurante Guggenheim en Bilbao. "Cocina más emocional que técnica" Chipirones confitados servidos con una sopa de arroz, legumbres y hierba limón. Tomate rosa al vapor de cítricos, raíces picantes, sobre un fondo de yogur. Noquis de cebolla roja con matices picantes sobre un fondo de chipirón.
* Gennaro Esposito del Restaurante Torre del Saracino en Vico Equense, Nápoles, Italia. "Región y sentimiento".
* Denis Martin del Restaurante Denis Martin en Vevey, Suiza. "El Gusto y lo Visual".
* Pedro Morán y Marcos Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. "Los pescados y sus grasas".
* Nicolás Magie del Restaurante La Cape en Cenon, Francia. "Entrecote a la bordelesa 2007".
* Luís Baena del Restaurante Quinta de Catralvos en Azeitão, Portugal. "El cambio del dulce por el salado y algunas provocaciones".
* Vicente Torres del Restaurante Submarino en Valencia. "El foie gras...al vapor".
* Carlo Crisci del Restaurante Le Cerf en Cossonay-Ville, Suiza. 'Consecución del equilibrio estructural a través de la temperatura'.
* Jean François Piège "Les Ambassadeurs" en París 'Neoclasicismo creativo'.
* Martín Berasategui del Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, Guipúzcoa "Cristales de escamas comestibles".
* Wylie Dufresne del Restaurante WD-50 en Nueva York, USA. "Últimas innovaciones en nuestra cocina".
Miércoles 21
* Cedric Béchade del Restaurante L´Auberge Basque en Pée-sur-Nivelle, Aquitania, País Vasco Francés. "Una cocina contemporánea simple y elegante, gustosa y generosa".
* Enrico Bartolini del Restaurante Le Robinie en Montescano, Pavia, Italia. "Mi cocina -country- en Oltre Po".
* Joan Roca del Restaurante El Celler de Can Roca en Girona, Cataluña. "Destilación-sutileza, concentración-evidencia".
* Mauro Colagreco del Restaurante Mirazur en Menton, Alpes Maritimos, Francia. "Alguivores por Mauro Colagreco".
* Hilario Arbelaitz del Restaurante Zuberoa en Oiartzun, Guipúzcoa. "Lentejas".
* Félix Alen del Restaurante Hof te Rhode en Schaffen Diest, Bélgica. "Recetas saladas con Mycryo"
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Chocolates de origen. Alto del Sol. 2006". Macarrones de ayer y hoy. Oro y Plata. Con Flores y Frutos. Champaña y Chocolate. Bombones de Cebolla, Queso de Cabra y Aceite de Oliva y Chocolates líquidos y Perfumes.
* Eric Leautey del Restaurante Disney Land Hotel en París. "Mycryo en recetas dulces".
* Emmanuel Renaut del Restaurante Flocons de Sel en Megève, Alta Saboya, Francia. "Un sueño de pillo".
* Bittor Arginzoniz del Restaurante Etxebarri en Atxondo, Vizcaya. "Nuevos aromas de humo".
* Dani García del Restaurante Calima en Marbella, Málaga "Algas y paisajes marinos andaluces".
* Paolo Lopriore del Restaurante Il Canto en Siena, Italia. "Concreción".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "Paisajes y comestibles"
* Grant Achatz "Alinea" en Chicago 'Miniaturas'.
Jueves 22
* Enrico Cerea y Roberto Cerea "Da Vittorio" en Brusaporto 'La crepe de leche rellena dulce y salada'.
* José Melero del Restaurante El Campero en Barbate, Cádiz "Atún y sus partes".
* Alexandre Bourdas del Restaurante Sa.Qua.Na en Honfleur, Calvados, Francia "Producto, rigor y aromas". Bogavante pochado con limón verde, apio y cilantro, Tomate estofado con berberecho, oreja de mar, yogur y avellanas y Pichón con mostaza y sirope de remolacha y pomelo.
* Anatoly Komm del Restaurante Anatoly Komm en Moscu, Rusia. "Cuando Rusia deja de ser bárbara…. ".
* Manolo de la Osa del Restaurante Las Rejas en Las Pedroñeras, Cuenca. "Gastrofotografía".
* Jean Luc Rabanel del Restaurante L´Atelier de Jean Luc Rabanel en Arles, Bocas del Ródano, Francia. "Una cocina de emoción".
* Lionel Levy del Restaurante Une Table, au Sud en Marsella, Bocas del Ródano, Francia. "Sabores de sur".
* Sang-Hoon Degeimbre y Bernard Lahousse del Restaurante L´Air du Temps en Noville-sur-Méhaigne, Región Valona, Bélgica. "Entre culturas".
* Roger Van Damme del Restaurante Lunch-Lounge het Gebaar en Antwerpen, Bélgica. "Blanco cinco etiquetas".
* Paul Pairet del Restaurante Jade On 36 en Shanghai, China. "El gusto como diseño".
*J oachim Wissler del Restaurante Vendôme en Bergisch Gladbach, Alemania "La Nueva Escuela Alemana".
* Sergio Herman del Restaurante 0ud Sluis en Sluis, Holanda "Conexión: mar, especias, hierbas y amargos".
* Ferran Adrià del Restaurante El Bulli en Roses, Girona. "2007".

Ganador y Finalistas del Premio Bacalao Giraldo.
* Sergio Ortiz de Zárate del Restaurante Arropain en Ispaster, Vizcaya. Ganador del Premio Bacalao Giraldo 2007.
* Marcos Morán y Pedro Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. Finalista.
* Walter Greco del Restaurante Casa Miralles en Sabadell, Barcelona. Finalista.

Como podrán ver, no se han escatimado medios a la hora de traer muchos de los mejores Chefs de la actualidad Nacional e Internacional.

Además del Congreso de Gastronomía se celebran varios eventos paralelos, Campeonatos y la Feria de productos como en anteriores ediciones.

Organiza : lomejordelagastronomia.com
Más Información : Web LMG

VI Feria de la Gastronomía de Navarra

2007-10-09T22:45:00.000+02:00

La VI Feria de la Gastronomía de Navarra cerró sus puertas con masiva asistencia y un merecido premio a Pedro Larumbe.

El restaurador Pedro Larumbe Gorráiz recibió ayer el Premio Navarra de Gastronomía, durante la celebración en Cintruénigo de la VI Fiesta de la Gastronomía. Esta Feria recibió más de 5.000 visitantes en su última jornada, disfrutando de las múltiples degustaciones servidas por varias asociaciones culturales y deportivas de la localidad navarra.

El premio de la Jornada fué para el restaurador Pedro Larumbe, que aunque comenzó su vida entre restaurantes de Navarra como el Hostal Quiñón de Tafalla y en el hotel Irache de Estella, en estos momentos dirige tres restaurantes en Madrid.

Elabora 2007

2007-09-27T23:46:00.000+02:00

La 2ª Edición del Salón de la Tecnología de la Alimentación, Elabora, tendrá lugar los días 7, 8, 9 y 10 de Noviembre de 2007 en la Institución Ferial de Extremadura - FEVAL, en Don Benito, Badajoz.

Elabora, es la muestra más importante de estas características y tiene como principal objetivo el de reunir a profesionales para presentar los nuevos progresos en tecnología para la alimentación, lograr la máxima efectividad comercial y también conseguir que sea un certamen útil para las empresas expositoras y para los visitantes que serán profesionales, distribuidores, elaboradores, fabricantes, etc.

Los expositores mostrarán las últimas innovaciones en diversos campos relacionados con la tecnología alimentaria, equipos y servicios y orientados a resolver las demandas de los productores y consumidores. En esta edición de Elabora 2007, los sectores presentes serán entre otros : Aplicaciones técnicas del frío y climatización, Aditivos e ingredientes para la industria alimentaria, Tecnología para el embotellado, líquidos y fluidos, Equipamiento y tecnología para la industria conservera, Tecnología para pastelería y confitería, Tecnología para panadería, Chocolatería, heladería e industrias afines, Equipos y suministros para la industria cárnica, etc.

Elabora 2007, coincide con la Feria Ibérica de Alimentación, Fial y con Hosteq 2007 -Salón Profesional de Equipamiento Hostelero y de Restauración. consiguiendo entre las tres muestras una gran feria integral del sector de la alimentación y la industria hostelera.

Organiza : La Junta de Extremadura y La Institución Ferial de Extremadura – FEVAL.
Más Información : Web FEVAL

XIX Salón Profesional de Hostelería

2007-09-23T01:26:00.000+02:00

La XIX Edición del Salón Profesional de Hostelería se celebrará los días 2, 3 y 4 de Octubre de 2007 en Baluarte, Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, en Pamplona.

Después de 18 ediciones el Salón Profesional de Hostelería se consolida como el más importante de los eventos profesionales que se realizan en Navarra. Debido al éxito que viene acumulando edición tras edición ha sido necesaria la ampliación del espacio expositivo al hall del Palacio de Congresos.

Uno de los objetivos principales de la Feria es seguir siendo, como en las anteriores ediciones, un punto de encuentro entre profesionales y expositores en el que se lleven a buen término y se faciliten los contactos y las relaciones comerciales que en ella se realicen. Una de las medidas que la organización del Salón Profesional de Hostelería esta estudiando para conseguirlo, es el control de acceso al espacio Ferial para que solamente lo hagan los profesionales de hostelería por medio de una invitación y el publico en general deberá pagar un precio elevado para acceder al recinto, consiguiendo de esta forma que la mayor parte los visitantes sean clientes potenciales.

Los expositores que nos presentarán las novedades de este año, pertenecen a diversos sectores todos ellos relacionados directamente con la hostelería ; Bebidas con y sin alcohol, Vinos, Alimentación, Mobiliario de Hostelería, Maquinaria, Decoración, Imagen y Sonido, Equipos informáticos y software especifico para el sector, Limpieza y servicios higiénicos, Distribuidores y representaciones del canal, Turismo, Entidades e Instituciones, etc.

Un Catálogo aglutinará la información necesaria de todos los expositores presentes para facilitar los contactos después del Salón. Será entregada a los visitantes de la Feria y al sector de Hostelería de Navarra.

Como novedad, esta edición coincide con el II Congreso Internacional de Gastronomía, de esta forma los visitantes profesionales podrán visitar en un solo recinto todas los áreas que sus negocios requieren.

Organiza : AHN - Asociación de Hostelería de Navarra.
Más Inform.: Web AHN

II Congreso Internacional de Gastronomía

2007-09-22T00:44:00.000+02:00

Bajo el título "Gastronomía y Salud", el II Congreso Internacional de Gastronomía se celebrará los días 1, 2 y 3 de Octubre de 2007 en el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, Baluarte en Pamplona.

El éxito que obtuvo la I Edición de este Congreso Internacional de Gastronomía el pasado año ha sido determinante para repetir la experiencia y mejorarla incrementando la participación de ponentes para compartir su buen hacer y sabiduría con el resto de cocineros. Los diferentes ponentes con los que contará la edición de este año serán ; Santi Santamaría, Pedro Subijana, Paco Roncero, Dani García, Pepe Rodríguez, Juan Mari Arzak, Raúl Alexandre, Jordi Butrón, los Franceses Alexandre Bourdas y Jaques Decoret, el Italiano Massimo Bottura y el Peruano Toshiro konishi. Toda una oportunidad para aprender y aprovechar.

En esta edición del Congreso Internacional de Gastronomía, se entregará el premio ciudad de Pamplona al cocinero Pierre Troisgros, uno de los creadores de la Nouvelle Cuisine, reconociendo de esta forma su trabajo para tranformar muchos conceptos culinarios anteriores hacia una cocina sana y saludable sin dejar de ser por ello una exquisitez.

En conjunción con el Congreso, se celebra también los días 1, 2, 3 y 4 de Octubre, el XIX Salón Profesional de Hostelería, punto de encuentro entre proveedores y hosteleros, para aprovechar las sinergias que los dos eventos obviamente tienen.

Organiza : AHN - Asociación de Hostelería de Navarra.
Más Inform.: Web AHN