elBulli, Mejor Restaurante del Mundo 2008

La Séptima Edición del Premio al Mejor Restaurante del Mundo organizado por la revista gastronómica Británica "Restaurant", ha concedido el galardón por tercer año consecutivo al restaurante elBulli de Ferrán Adriá, ubicado en la población de Roses, Girona.


La segunda posición ha sido para el restaurante The Fat Duck del chef Heston Blumenthal situado en Berkshire cerca de Londres y la tercera posición ha sido para el restaurante Pierre Gagnaire del cocinero con el mismo nombre en Paris.

Cabe destacar las seis posiciones que sube respecto al año pasado el restaurante Mugaritz (este año ha quedado en cuarta posición) del chef Andoni Luis Aduriz en Errenteria, Gipuzkoa.

El resto de restaurantes Españoles que figuran en la lista de los cincuenta mejores son :
El restaurante El Celler de Can Roca de los Hnos. Roca, en Girona, en la posición 26ª.
El restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, Gipuzkoa, en la posición 29ª
El restaurante Can Fabes, de Santi Santamaría en Sant Celoni, Barcelona, en la posición 31ª
Y por último el asador Etxebarri de Víctor Arginzoniz, en Atxondo, Bizkaia en la posición 31ª

La Academia Nespresso formada por aproximadamente 700 jueces entre críticos, chefs y restauradores internacionales, es la encargada de votar para conceder estos premios anuales en los que los lectores de la revista "Restaurant" tienen con su opinión y su voto parte de la decisión de los Premios.

Horexpo 2008

La V Edición del Salón Internacional de Hostelería, Restauración y Vending, Horexpo, se celebrará los días 30 y 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril de 2008 en Feira Internacional de Lisboa, en Portugal.

Una Feria bienal muy importante y consolidada Internacionalmente que constituye una plataforma esencial para los profesionales del sector, puesto que encontrarán todas las últimas tendencias y novedades relacionadas con su negocio.

Horexpo se divide en ocho secciones correspondientes a cada sector :
1 - Equipamientos para restaurantes, cocinas, bares y lavanderías
2 - Decorhotel : Textil para hostelería, Equipamientos sanitarios, Iluminación, Mobiliario, Menaje y utensilios, Pavimentos y revestimientos, Equipamiento de salas de restaurantes, Accesorios de Decoración, Productos desechables, etc.
3 - Vending : Maquinas para la venta automática de todo tipo de productos.
4 - Food Service : Productos de Alimentación y Bebidas.
5 - Tecnología y Servicios : Telecomunicaciones, Sistemas y equipos para la seguridad, Audiovisuales, Informática y Medio ambiente.
6 - Higiene y Limpieza : Productos de higiene y Limpieza industrial.
7 - El espacio del Café : Café, Maquinas automáticas para hacer café, Molinillos, Purificadoras de agua.
8 - Panitec : Materias primas, ingredientes, aditivos y equipamiento para panaderías y pastelerías, Hornos y maquinaria, Materiales para presentación de los productos.

Dentro de las actividades paralelas de Horexpo 2008 podemos destacar "Horexpo Dinámica" que desarrolla varias actividades; El Campeonato Mundial de Jóvenes Pasteleros organizado por la UIPCG - Unión International de la Pastelería, Confitería, Heladería. Taça Horexpo, el Concurso de Gastronomía Molecular / Innovación en la cocina para profesionales.
Conferencias y Seminarios : ARESP, Asociación de Restauración y Similares de Portugal, Organiza su Congreso anual con el argumento "Restauración y Turismo - Amenazas y Oportunidades". La ACPP, Asociación de Cocineros Profesionales de Portugal impartirá un seminario con el titulo "La mesa con salud o con enfermedad". En el Hotel Next se dará una Conferencia Internacional que tratará sobre el Hotel del Futuro. El Seminario denominado "Vending del Futuro" será impartido por varios ponentes tocando todos los aspectos que implica desde la nutrición humana hasta la fiscalidad del negocio.

En el marco de Horexpo 2008 se celebrará el Salón Makro-Expo.

Organiza : Reed Exhibition
Más Info.: Web Horexpo

Salón Gourmets 2008

El Salón Internacional del Club de Gourmets, tendrá lugar los días 14, 15, 16 y 17 de Abril de 2008, en el Pabellón de Cristal, Pabellón Telefónica Arena y Pabellón Satélite, del Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid.

La XXII edición del Salón Gourmets, es la Feria Internacional más importante del sector de la Alimentación y la Bebida de gama alta y crece año tras año en asistencia de expositores y de visitantes. Prueba de ello son los más de 1.300 expositores y un numero de visitantes que rondará las 68.000 personas. Estas cifras no son fruto de la casualidad sino del buen hacer de sus organizadores que, desde su primera edición, han hecho de este evento un centro de reunión entre fabricantes y consumidores de calidad sin perder de vista la innovación y el futuro.
Los expositores son elaboradores, fabricantes ó productores del sector de la alimentación y bebidas de calidad y proceden de todas las Comunidades Autónomas y de varios Países como Rusia, Estados Unidos, México, Irlanda, Francia, Inglaterra, Polonia, Portugal entre otros, que nos presentarán sus novedades gastronómicas y productos originarios.

Como en la anteriores ediciones, en el Salón Internacional del Club de Gourmets se desarrollan las denominadas actividades paralelas, aunque cada una de ellas podría ser un evento independiente de gran importancia en el mundo gastronómico. Por este motivo son los elementos dentro del Salón Gourmets que suscitan más interés y atracción para los visitantes.
Por destacar algunas ; El XI Campeonato de España de Cocineros, que nos dará el nombre del chef que representará a España en el Concurso Internacional Bocuse d’or. La Cata Concurso de los mejores quesos de España en su VI Edición denominada Gourmetquesos, el VII Túnel del Aceite de Oliva Virgen, El XV Concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura, La entrega de Premios Gourmetour 2008/09 y Guía de Vinos Gourmets 2008, concedidos por los usuarios de la Guía Gourmetour y de la Guía de Vinos Gourmets mediante votación, además de las conferencias, catas, foros, degustaciones, Talleres infantiles, etc. que se desarrollan en el Salón.

Organiza : Grupo Gourmets ©
Más info.: Web Grupo Gourmets

Forum Gastronómico Santiago 2008

La Primera Edición del Forum Gastronómico de Santiago - Las cocinas del Atlántico - se celebrará los días 16, 17, 18, 19 y 20 de Febrero de 2008 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia en Santiago de Compostela.

Un congreso bienal mixto, puesto que estará orientado al publico los dos primeros días y los tres últimos días destinados rigurosamente a los profesionales del sector de la hostelería y la restauración.

Las mejores empresas productoras presentarán sus propuestas más novedosas y selectas, mostrado así las últimas tendencias en el mundo gastronómico, que bajo el titulo en torno al que gira el Congreso " Las cocinas del Atlántico " estarán una gran variedad de productos; Aceites, vinos, mariscos, pescado, conservas, setas, hortalizas, carnes, algas, quesos, licores, etc., así como expositores de otros sectores relacionados con la hostelería ; Maquinaria, vestuario, vajilla y utensilios para las cocinas y las salas, libros de cocina, etc.

Por otra parte, el Congreso contará con la presencia de cocineros de prestigio de la cocina Gallega, Nacional e Internacional que harán demostraciones en directo, darán conferencias con sus creaciones, clases magistrales, celebrarán talleres en los que los visitantes podrán participar y aprender en lo relacionado con el producto y las técnicas para realizarlos.
Además de los cocineros Gallegos de vanguardia y de más renombre pertenecientes al Grupo Nove estarán, a destacar ; Jordi Roca, Vitor Sobral, Stephane Buyens, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Koldo Miranda, René Redzepi, etc., grandes chef del paisaje gastronómico existente en la actualidad.

Más info: Web Forum Santiago

Madrid Fusión 2008

La VI Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2008, se celebrará los días 21, 22, 23 y 24 de Enero de 2008 en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, en Madrid.

Bajo el titulo "Gastronomía, Internet y las últimas tecnologías" Madrid Fusión, abre su sexta edición con un programa emocionante de Conferencias, Catas , Concursos, etc. Cuatro días intensos de Alta Cocina con cocineros de gran prestigio y temas interesantísimos sobre las nuevas tendencias que rodean al mundo de la gastronomía.

Programa resumido de las Conferencias de Madrid Fusión 2008 :

El día 21 de Enero:
-Por Iñaki Aizpitarte y Rafa Peña / Barcelona - París: Bistronomic - Bistronomie. Bistrots económicos : Alta cocina a bajo precio.
-Por Oriol Rovira / Refinamiento rural: el cocinero payés del siglo XXI.
-Por Mª José San Román / Azafrán en technicolor: técnicas inéditas.
-Por Paul Pairet y Carme Ruscalleda / Cocinas viajeras: creatividad entre Oriente y Occidente.
-Por Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas / Salsas mágicas al aceite de oliva: últimos mojos y aliolis.

El día 22 de Enero:
-Por Carlos Cidón y Sergio Azagra / La despensa de la tierra: reología de los hongos, nueva doctrina de las trufas negras.
-Por Michel Troisgros y Magnus Ek / La cocina acidulada: la nueva frontera del gusto.
-Por Ferran Adrià / Simbiosis del mundo dulce, mundo salado.
-Por Marcos Morán / Trash-cooking marino: la casquería del pescado.
-Por Fulvio Pierangelini / Estética de la creatividad gastronómica.
-Nuevos modelos de negocio en la hostelería: Por Mathias Dahlgren / Cocina natural y por Sébastien Gaudard / Salado – dulce.
-Por Sergi Fernández y Juan José López / Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez.
-Conferencias : Reserva de mesas.com / La Ternera de Bravo : El último lujo / Presente y Futuro de las ventas de vino a través de Internet / Coca-Cola con cuchillo y tenedor / El genoma de la cocina contemporánea en Occidente.
-Por Agustí Peris y Manel Plá / Viaje tridimensional con una copa de Ribera del Duero (conocimiento y aisthesis).

El día 23 de Enero:
-Por Vineet Bhatia y Susur Lee / Exotismo actualizado: Modernidad, Fusión y Magia.
-La inspiración culinaria más allá de la perfección.
-Por Joan, Jordi y Josep Roca / Los estados de ánimo.
-Por Quique Dacosta / El valor de un concepto.
-Por Ángel León y Andoni Luís Aduriz / Combustibles Ecológicos: Carbón de huesos de aceituna, una revolución en los asados.
-Por Pedro Subijana / Potenciadores del sabor : Polvos, arenas y láminas.
-Por Daniel Patterson / Aromas: Cocinar con aceites esenciales.
-Por Davide Scabin / La percepción sensorial de los alimentos.
-Por Keiko Nagae y Christophe Michalak / Pastelería para gourmands. Platos dulces en la carta.
-Por Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija / Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano.
-Conferencias : Los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica / Escuelas de corte del jamón ibérico / El pan en la alta gastronomía / ¿Cómo atraer clientes al restaurante a través de una página web? - Premio a la mejor página web de restaurante.
-Por Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor / Alta cocina con conservas de pescado.

El día 24 de Enero:
-Por Benito Gómez y Ramón Freixa / Comer con los dedos: tapas en la mesa.
-Por Jean-François Piège y Alfredo Russo / Cocina contemporánea con raíces. Modernidad y tradición en el plato.
-Por Juan Mari Arzak / Técnica, producto y sabores de la vanguardia.
-Por René Redzépi / Cocina nórdica, bocados antiglobalización.
-Por David Muñoz / La última fusión: entre la audacia y la precisión técnica.
-Por Andoni Luís Aduriz / El umbral de la insipidez.
-Por Bo Bech y Rasmus Kofoed / Cocina y naturaleza.
-Por Miguel Palomo, Raúl Aleixandre y Francis Paniego / La magia de la plancha.
-Por Christian Escribà y Jacob Torreblanca / Pastelería fantástica.

Los Concursos y Premios de esta edición :
V Concurso de bocadillos de Autor, II Concurso de cocina creativa con ingredientes Italianos Gusti Negrini, I Concurso Internacional Circulo de Chefs - C3, II Campeonato Nacional de Sumilleres - Trofeo Custodio López, III Concurso de tapas de diseño, Premio al mejor vino Español de menos de 30€, Premio al mejor servicio de sala en restaurante de hotel, Premio al diseño e innovación tecnológica, Premio a las Artes Delantal de Oro, Premio Excelencia Turística de Madrid, Premio al cocinero revelación, Premio Blancpain a la precisión en la alta cocina y Premio a la Internacionalización.

También tendrán lugar los siguientes homenajes :
Homenaje a los tele cocineros : Joël Robuchon, Claus Meyer, Emril Lagasse, Tim Mälzer, Jamie Oliver, Yukio Hattori, Karlos Arguiñano y José Andrés.
Homenaje a los cocineros Escandinavos.

Más Info. : Web Madrid Fusión

Algusto, Saber y Sabor 2007

La 1ª Edición del Salón Algusto, Saber y Sabor, tendrá lugar del 29 de Noviembre al 2 de Diciembre de 2007 en BEC, Bilbao Exhibition Centre en Barakaldo, Bizkaia.

Algusto, Saber y Sabor, se presenta de la mano del movimiento Slow Food, un nuevo evento gastronómico Internacional, que se celebrará cada dos años y que su principal objetivo es presentar la Alimentación y la Gastronomía como una forma de vida.

Estará abierta al publico y los visitantes podrán probar y comprar multitud de productos artesanales de aquí y del extranjero que los expositores nos muestren como los Aceites, el vino, conservas, lácteos, ahumados, semiconservas, helados, frutas, productos de repostería, licores, café, té, embutidos, pescados y un largo etc..

La Feria tendrá gran variedad de actividades paralelas:
* El Txoko de Algusto : Quesos, Enoteca y Carnes de razas autóctonas.
* Teatro del Gusto : Chefs de gran prestigio Internacional prepararán recetas de alta calidad para degustar.
* Laboratorios del Gusto : Catas de alimentos para perfeccionar los sentidos y descubrir sus orígenes.
* Islas del Gusto : Se elaborarán platos con productos pertenecientes a la filosofía Slow Food, en diversos restaurantes a precios accesibles.
* Encuentros y Jornadas Algusto : Los Fundadores de Slow Food impartirán charlas junto con artesanos, productores y cocineros.
* Cenas Algusto Slow Food : 5 restaurantes de Bizkaia, 2 de Araba y 2 de Gipuzkoa, todos ellos de altísima calidad ofrecerán cenas elaboradas con productos Slow Food.
* Zona educacional : una zona diseñada para que la cultura de la alimentación llegue a los peques con propuestas saludables y divertidas.

Una gran oportunidad para conocer, probar y adquirir productos nuevos, desconocidos e inaccesibles por el momento.

Organiza : Bilbao Exhibition Centre (BEC) y Slow Food International
Más Info.: Web BEC - Web Slow Food

IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía 2007

La IX Edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía tendrá lugar los días 19, 20, 21 y 22 de Noviembre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastian.

Más de 50 Chefs de varios países Europeos, USA y China estarán presentes a lo largo de los 4 días de duración del Congreso de Gastronomía que nos presentarán en sus ponencias las ideas y novedades de sus cocinas.

A continuación enumeramos los chefs, su Restaurante, la ubicación del Restaurante y el titulo de su ponencia. :
Lunes 19
* María José San Román del Restaurante Monastrell en Alicante. "Ideas con la granada de Elche y Albatera".
* Pepa Romans del Restaurante Casa Pepa en Ondara, Alicante. "Arroces en conjunción con la ñora y el tomate seco".
* Susy Díaz del Restaurante La Finca en Elche, Alicante. "El turrón llevado a la cocina".
* Mari Carmén Vélez del Restaurante La Sirena en Petrer, Alicante. "La uva del Vinalopó oficiada con talento y naturalidad".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "La clarividencia aplicada al fondillón".
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Ocurrencias: el hinojo marino y la buganvilla e la repostería".
* Pedro Subijana del Restaurante Akelarre en San Sebastián, Guipuzcoa. "Todo lo que proviene del agua fresca que me vio nacer".
* Davide Scabin del Restaurante Combal.Zero en Rivoli, Torino, Italia. "Sorpresa imprevisible".
* Peter Goossens del Restaurante Hof Van Cleve en Kruishoutem, Bélgica. "Simetría; el juego de los equilibrios".
* Carme Ruscalleda del Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona. "Más allá de la receta". Escabeche suave de cigala, royal de los corales, olivas, helado de vinagre y verde y Salmonete Carles Santos, butifarra verde, langostino, tul Roqué, salsas pebrescu y ópera.
Martes 20
* Josean Martínez Alija del Restaurante Guggenheim en Bilbao. "Cocina más emocional que técnica" Chipirones confitados servidos con una sopa de arroz, legumbres y hierba limón. Tomate rosa al vapor de cítricos, raíces picantes, sobre un fondo de yogur. Noquis de cebolla roja con matices picantes sobre un fondo de chipirón.
* Gennaro Esposito del Restaurante Torre del Saracino en Vico Equense, Nápoles, Italia. "Región y sentimiento".
* Denis Martin del Restaurante Denis Martin en Vevey, Suiza. "El Gusto y lo Visual".
* Pedro Morán y Marcos Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. "Los pescados y sus grasas".
* Nicolás Magie del Restaurante La Cape en Cenon, Francia. "Entrecote a la bordelesa 2007".
* Luís Baena del Restaurante Quinta de Catralvos en Azeitão, Portugal. "El cambio del dulce por el salado y algunas provocaciones".
* Vicente Torres del Restaurante Submarino en Valencia. "El foie gras...al vapor".
* Carlo Crisci del Restaurante Le Cerf en Cossonay-Ville, Suiza. 'Consecución del equilibrio estructural a través de la temperatura'.
* Jean François Piège "Les Ambassadeurs" en París 'Neoclasicismo creativo'.
* Martín Berasategui del Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, Guipúzcoa "Cristales de escamas comestibles".
* Wylie Dufresne del Restaurante WD-50 en Nueva York, USA. "Últimas innovaciones en nuestra cocina".
Miércoles 21
* Cedric Béchade del Restaurante L´Auberge Basque en Pée-sur-Nivelle, Aquitania, País Vasco Francés. "Una cocina contemporánea simple y elegante, gustosa y generosa".
* Enrico Bartolini del Restaurante Le Robinie en Montescano, Pavia, Italia. "Mi cocina -country- en Oltre Po".
* Joan Roca del Restaurante El Celler de Can Roca en Girona, Cataluña. "Destilación-sutileza, concentración-evidencia".
* Mauro Colagreco del Restaurante Mirazur en Menton, Alpes Maritimos, Francia. "Alguivores por Mauro Colagreco".
* Hilario Arbelaitz del Restaurante Zuberoa en Oiartzun, Guipúzcoa. "Lentejas".
* Félix Alen del Restaurante Hof te Rhode en Schaffen Diest, Bélgica. "Recetas saladas con Mycryo"
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Chocolates de origen. Alto del Sol. 2006". Macarrones de ayer y hoy. Oro y Plata. Con Flores y Frutos. Champaña y Chocolate. Bombones de Cebolla, Queso de Cabra y Aceite de Oliva y Chocolates líquidos y Perfumes.
* Eric Leautey del Restaurante Disney Land Hotel en París. "Mycryo en recetas dulces".
* Emmanuel Renaut del Restaurante Flocons de Sel en Megève, Alta Saboya, Francia. "Un sueño de pillo".
* Bittor Arginzoniz del Restaurante Etxebarri en Atxondo, Vizcaya. "Nuevos aromas de humo".
* Dani García del Restaurante Calima en Marbella, Málaga "Algas y paisajes marinos andaluces".
* Paolo Lopriore del Restaurante Il Canto en Siena, Italia. "Concreción".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "Paisajes y comestibles"
* Grant Achatz "Alinea" en Chicago 'Miniaturas'.
Jueves 22
* Enrico Cerea y Roberto Cerea "Da Vittorio" en Brusaporto 'La crepe de leche rellena dulce y salada'.
* José Melero del Restaurante El Campero en Barbate, Cádiz "Atún y sus partes".
* Alexandre Bourdas del Restaurante Sa.Qua.Na en Honfleur, Calvados, Francia "Producto, rigor y aromas". Bogavante pochado con limón verde, apio y cilantro, Tomate estofado con berberecho, oreja de mar, yogur y avellanas y Pichón con mostaza y sirope de remolacha y pomelo.
* Anatoly Komm del Restaurante Anatoly Komm en Moscu, Rusia. "Cuando Rusia deja de ser bárbara…. ".
* Manolo de la Osa del Restaurante Las Rejas en Las Pedroñeras, Cuenca. "Gastrofotografía".
* Jean Luc Rabanel del Restaurante L´Atelier de Jean Luc Rabanel en Arles, Bocas del Ródano, Francia. "Una cocina de emoción".
* Lionel Levy del Restaurante Une Table, au Sud en Marsella, Bocas del Ródano, Francia. "Sabores de sur".
* Sang-Hoon Degeimbre y Bernard Lahousse del Restaurante L´Air du Temps en Noville-sur-Méhaigne, Región Valona, Bélgica. "Entre culturas".
* Roger Van Damme del Restaurante Lunch-Lounge het Gebaar en Antwerpen, Bélgica. "Blanco cinco etiquetas".
* Paul Pairet del Restaurante Jade On 36 en Shanghai, China. "El gusto como diseño".
*J oachim Wissler del Restaurante Vendôme en Bergisch Gladbach, Alemania "La Nueva Escuela Alemana".
* Sergio Herman del Restaurante 0ud Sluis en Sluis, Holanda "Conexión: mar, especias, hierbas y amargos".
* Ferran Adrià del Restaurante El Bulli en Roses, Girona. "2007".

Ganador y Finalistas del Premio Bacalao Giraldo.
* Sergio Ortiz de Zárate del Restaurante Arropain en Ispaster, Vizcaya. Ganador del Premio Bacalao Giraldo 2007.
* Marcos Morán y Pedro Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. Finalista.
* Walter Greco del Restaurante Casa Miralles en Sabadell, Barcelona. Finalista.

Como podrán ver, no se han escatimado medios a la hora de traer muchos de los mejores Chefs de la actualidad Nacional e Internacional.

Además del Congreso de Gastronomía se celebran varios eventos paralelos, Campeonatos y la Feria de productos como en anteriores ediciones.

Organiza : lomejordelagastronomia.com
Más Información : Web LMG

II Congreso Internacional de Gastronomía

Bajo el título "Gastronomía y Salud", el II Congreso Internacional de Gastronomía se celebrará los días 1, 2 y 3 de Octubre de 2007 en el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, Baluarte en Pamplona.

El éxito que obtuvo la I Edición de este Congreso Internacional de Gastronomía el pasado año ha sido determinante para repetir la experiencia y mejorarla incrementando la participación de ponentes para compartir su buen hacer y sabiduría con el resto de cocineros. Los diferentes ponentes con los que contará la edición de este año serán ; Santi Santamaría, Pedro Subijana, Paco Roncero, Dani García, Pepe Rodríguez, Juan Mari Arzak, Raúl Alexandre, Jordi Butrón, los Franceses Alexandre Bourdas y Jaques Decoret, el Italiano Massimo Bottura y el Peruano Toshiro konishi. Toda una oportunidad para aprender y aprovechar.

En esta edición del Congreso Internacional de Gastronomía, se entregará el premio ciudad de Pamplona al cocinero Pierre Troisgros, uno de los creadores de la Nouvelle Cuisine, reconociendo de esta forma su trabajo para tranformar muchos conceptos culinarios anteriores hacia una cocina sana y saludable sin dejar de ser por ello una exquisitez.

En conjunción con el Congreso, se celebra también los días 1, 2, 3 y 4 de Octubre, el XIX Salón Profesional de Hostelería, punto de encuentro entre proveedores y hosteleros, para aprovechar las sinergias que los dos eventos obviamente tienen.

Organiza : AHN - Asociación de Hostelería de Navarra.
Más Inform.: Web AHN

H+G y Alimenta 2007

La IV Edición de Alimenta - Feria Internacional de la Alimentación, Bebidas & Rubros Alimentarios y la V Edición de H+G - Salón Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Industria Hotelera y Gastronómica, tendrán lugar los días 2, 3, 4 y 5 de Octubre de 2007 en el Espacio Riesco, Huechuraba, Santiago - Chile.

Alimenta y H+G son las dos Ferias principales que se celebrarán compartiendo recinto con otras exposiciones ;
Tech - II Encuentro Internacional de Tecnología Aplicada a la Gestión.


Market Summit - II Encuentro de Marketing, Comunicaciones y Ventas.
Retail Expo - III Feria Internacional de productos, Servicios y Tecnologías para la industria del Retail.
Logisti-ka - VI Feria Internacional de Logística y Movimiento de Mercaderías.
Packaging - V Feria Internacional de Envases y Embalajes.
También se podrá disfrutar con un espacio dedicado a Expo Japón 2007.
creando de esta forma con todos ellos un encuentro multisectorial, sin duda, el mayor centro de negocios Internacional que se celebra en Chile.

El principal objetivo de Alimenta 2007, Feria Internacional de la Alimentación, Bebidas & Rubros Alimentarios, es ser la exposición más importante de la Alimentación y la Gastronomía y el de promover a Chile como una de las potencias a nivel Mundial en el sector Agroalimentario.

Por otra parte H+G, el Salón Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Industria Hotelera y Gastronómica, pretende dar a conocer, principalmente al canal HORECA, las nuevas tecnologías y tendencias para dar salida a los numerosos retos actuales del sector.

La Feria estará organizada por productos para facilitar al visitante la búsqueda de productos específicos. Podremos encontrar una extensa variedad; Productos cárnicos, Embutidos, Lácteos, Congelados, Dulces, Panadería, Pastelería, Frutas, Verduras, Bebidas, etc.

Las dos Muestras contarán con un programa de actividades abundante y variado a destacar las degustaciones y catas además de las clases de cocina, todas ellas impartidas por cocineros de renombre Nacional e Internacional.

Organiza : Expotrade Chile
Más Información : Web Expotrade

Madrid Fusión 2007

La V Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión, tendrá lugar los días 15, 16, 17 y 18 de Enero de 2007 en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, Madrid.

Es el Congreso más importante del panorama Gastronómico Nacional y uno de los que más repercusión tienen a nivel Internacional organizado por el Critico gastronómico José Carlos Capel, que bajo el mensaje - La técnica y la creatividad al servicio de las materias primas -, nos revela que será una edición muy emocionante e interesante. Prueba de ello es la presencia de prensa especializada en gastronomía de todo el mundo.
El elenco de chefs que se repartirán entre el Auditorio y la Sala Polivalente para dar sus Ponencias y Demostraciones Magistrales Individuales, será de lo mas Internacional y variado.
Acudirán a la Cumbre Madrid Fusión, los mejores cocineros del momento, maestros de la cocina dulce y salada, Ferran Adrià, Andoni Luís Aduriz, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Montse Estruch, Carles Gaig, Salvador Gallego, Dani García, Ricardo Gil, Xabi Gutiérrez, Ángel León, Nacho Manzano, Nati Mateos, Pedro y Marcos Morán, Toño Pérez, Koldo Rodero, Paco Roncero, Santi Santamaría, Ricardo Sanz, Pepe Solla, Sergio y Javier Torres, serán entre otros, la selección de este año y en el apartado Internacional, estarán los Americanos, Grant Achatz, Dan Barber y Charlie Trotter. Los Chinos, Martin Aw Yong, Zhenxiang Dong y Bin Wang. Los Franceses, Pascal Barbot, Pierre Hermè y Frédéric Bau. El Inglés, Heston Blumenthal. Los Italianos, Davide Oldani y Mauro Uliassi. La Marroquí, Fatéma Hal y Los Japoneses, Tetsuya Wakuda y Seiji Yamamoto.

Además esta Cumbre, contará como otros años con la Feria Gourmet, en la que estarán expuestos productos gastronómicos de Alta Calidad seleccionados.

Mas Información : www.madridfusion.net

Barcelona Degusta 2007

El Segundo Salón de Alimentación para el Consumidor, "Barcelona Degusta" tendrá lugar los días 2, 3, 4 y 5 de Marzo de 2007, en Fira de Barcelona, Recinto Ferial de Montjuïc.

Una Feria bienal, que se celebrará alternativamente con la Feria Alimentaria por lo que Barcelona contará todos los años con un evento de alta calidad dedicado a la Alimentación.
Barcelona Degusta, será una Feria que abarcará diversos ámbitos y actividades como son ;
El Mercado, en el que los visitantes encontrarán más de 2.000 productos de Denominaciones de Origen, Artesanales, Especialidades Alimentarias y muchas novedades, que podrán comprar y degustar en un mercado gigante de alta calidad, repartido por clases de producto, por zonas de producción, por familias de alimentos en los que estarán representados los lácteos, las bebidas, los aceites, productos de charcutería, preparados, crudos, del mar, dulces, etc.
El Quiosco, donde dispondrán de la más importante librería gastronómica de Barcelona, en la que podrán encontrar y adquirir multitud de libros y revistas de formación, cursos de cocina, recetarios, etc. y otros relacionadas con el ocio y turismo gastronómico, guías de restaurantes, material audiovisual, rutas gastronómicas, portales de alimentación, nutrición, etc.
El Bazar, es un apartado importante de Barcelona Degusta porque ofrece soluciones muy interesantes para equipar la cocina con demostraciones de los expositores, pequeños electrodomésticos, accesorios, menaje, mantelerías, recipientes, etc., que tan importantes son como acompañamiento gastronómico.
Ágoras del Gusto, una oportunidad única donde el visitante podrá debatir y aprender sobre gastronomía y disfrutar de demostraciones culinarias, con los mejores cocineros del momento.
Ambigús, espacios creados para el disfrute del paladar, donde el visitante degustará menús temáticos y propuestas culinarias abiertas a productos desconocidos.
Aulas del Gusto, denominadas así por su carácter formativo e informativo en el que las charlas, talleres, degustaciones, catas, conferencias y maridajes son las protagonistas de esta actividad impartida por prestigiosos maestros, que nos enseñarán a catar nuevas añadas de vino, a cortar jamón, a cocinar con soltura en nuestra cocina, etc.

Por todo esto, Barcelona Degusta 2007 , se transforma en una muestra muy completa dirigida al consumidor haciéndole participe de ella, disfrutando de la oportunidad de degustar y comprar productos de alta calidad.
Se espera una afluencia de 40.000 visitantes y 400 expositores repartidos en los 20.000 m² que ocupará este Salón.

Organiza: Alimentaria Exhibitions, S.A.
Más información Barcelona Degusta 2007 : http://www.barcelonadegusta.com/ - http://www.firabcn.es

Utiel Gastronómica 2006

La XI Edición de Utiel Gastronómica, se inaugurará a las 12:30 h del viernes 27 de Octubre de 2006, hasta el acto de clausura que será a las 20:00 h el domingo día 29 de Octubre de 2006, los tres días de muestra gastronómica se celebran al aire libre en el Paseo de la Alameda de Utiel ( Valencia ).

Este evento gastronómico destaca por la variedad de productos que se exponen y su principal objetivo es el de promocionar los productos de la región y estimular a los productores del sector agroalimentario y va dirigida especialmente a los profesionales de la restauración, de la distribución y publico en general.
A la vez que se desarrolla el programa de esta Feria, la " Ruta del tapeo " será una de las actividades principales del evento, que como viene siendo habitual, dispondrá con la colaboración de once establecimientos hosteleros de la localidad, que ofrecerán su plato estrella a los que previamente hayan visitado el Recinto Ferial, para poder participar en el Sorteo de un Premio.
Son los establecimientos siguientes : Bar El Comercial > Montaditos de Esgarraet - Bar ¿Qué comemos? >Tarta de queso y vino afrutado - Bar La taberna > Embutido - Restaurante El carro > Bocaillos Dulces y Bobal Dulce - Bar El Chato > Ajoarriero - Cafetería Bar Teatro > Patatas a la Pepica - Camarote Utiel >Pastas Utielanas Melaos - Bar Cafetería El Cisne > Chorizos al Infierno - Café Salón Pérez > Alajú y Mistela - Bar P.H. > Sepia de la Abuela - La Fuente de Cristal > Montadito de Lomo de Orza.

Organiza : Ayuntamiento de Utiel.
Más información : http://www.gva.es/utiel/gastronomica/index00.htm

VIII Congreso lo mejor de la gastronomía

El VIII Congreso lo mejor de la gastronomía, una importante Feria Gastronómica que se celebrará en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián, los días 20,21,22 y 23 de Noviembre de 2006.

El Congreso de Cocina reunirá a 46 chefs vanguardistas de Europa, Asia y el continente Americano, que participarán en debates, ponencias técnicas, demostraciones, etc. También se darán cita diversos críticos gastronómicos reconocidos mundialmente.

Dentro del VIII Congreso lo mejor de la gastronomía se desarrollan otros Congresos a destacar, por un lado el Congreso del Chocolate en el que diversos cocineros y pasteleros, presentarán recetas novedosas en sus correspondientes ponencias y por otro el IV Congreso de Pinchos y Tapas cuyos participantes son exclusivamente bares. También se celebrará el IV Campeonato de recetas con aceite de oliva virgen, organizado por "Jaén, Paraíso Interior", la VIII edición del concurso de tortilla de patatas y la ceremonia de entrega de los Premios Internacionales Martiko en pro del Producto.


Organiza : lomejordelagastronomia.com
C/ Paseo de Salamanca, 12-6, D
20003 San Sebastián (Guipúzcoa)
Más Información :
http://www.lomejordelagastronomia.com

IV Semana Gastronómica de productos ecológicos

La semana Gastronómica de productos ecológicos será inaugurada el día 11 de Septiembre y durará hasta el día 17 del mismo mes en el Municipio Riojano de Santo Domingo de la Calzada

Este evento, en su cuarta edición, esta organizado por la UAGR (Unión de Agricultores y Ganaderos de La Rioja) y ARESCAL (Asociación de Restaurantes Calceatenses) cuyo fin es el de promocionar los productos ecológicos e impulsar su consumo, además de defender el progreso y los intereses relacionados con el agricultor y el ganadero, en el medio rural.
Los diversos actos que tendrán lugar durante la Semana Gastronómica, fueron presentados por los responsables de las dos organizaciones antes mencionadas (Jesús Ochoa, responsable de agricultura ecológica en la UAGR y Pedro García presidente de ARESCAL), en los que destacan las mesas redondas sobre la trascendencia de la calidad en la alimentación.
También participaran activamente en la Semana Gastronómica varios restaurantes que los días 15, 16 y 17 (fin de semana gastronómica) ofrecerán un menú acorde con el evento (precio aproximado : 30,00 €) y que son los siguientes : Restaurante El mesón del Abuelo, Restaurante Los Caballeros, Restaurante El Parador y Restaurante El rincón de Emilio.

Feria de Ideas Gastronómicas - Gastroideiak 2006

En la Villa de Lanestosa ( Bizkaia ) se celebra este próximo fin de semana, los días 19 y 20 de Agosto, la Primera Edición de la Feria de ideas gastronómicas, "GASTROIDEIAK".

Una Feria muy variada, con la participación de diferentes Comunidades Autónomas. Estarán repartidas en stands en los que tendrán expuestos sus productos agroalimentarios para que los visitantes puedan degustar y comprar.

El programa :
Día 19
11:00 h. Apertura de Stands de productos agroalimentarios de las distintas Comunidades Autónomas participantes. Venta.
12:00 h. Inauguración de la 1ª Edición de GASTROIDEIAK por el Excelentísimo Sr. Alcalde y Autoridades.
12:15 h. Aurresku de Honor. Visita por el recinto.
12:30 h. Apertura de casetas gastronómicas.
13:00 h. Manifestaciones folclóricas de las diferentes Autonomías presentes en GASTROIDEIAK.
13:30 h. Degustación de queso Idiazabal y vinos de Rioja Alavesa en el stand de Euskadi.
14:00 h. Degustación jamón y finos Stand Andalucía.
18:00 h. Deporte rural vasco en la Plaza Makua.
Degustaciones y exhibiciones artesanales en los distintos stands.
19:00 h. Stand Andalucía. Actuaciones de cuadros flamencos.
20:00h. Sardinada popular con degustación de txakoli (D.O. Bizkaiko Txakoliña).
23:00 h. Fuegos artificiales.
Día 20
11:00 h. Apertura Stands.
12:00 h. Desfile de gaitas por el casco histórico de la Villa.
13:00 h. Gran desfile de agrupaciones folclóricas.
14:00 h. Degustación de cordero asado acompañado de vinos de diferentes Denominaciones de Origen.
18:00 h. Apertura de la Feria y demostraciones gastronómicas.
Animación permanente en la Villa a cargo de los grupos folclóricos de Andalucía, Cantabria, Extremadura, Galicia, La Rioja y Euskadi.
Venta - Demostración - Degustación de especialidades gastronómicas de las Autonomías presentes en la Feria
PINTXOS - DANTZA - FERIA - ¡¡ QUE BUENA IDEA !!
PINTXOS - DANTZA - AZOKA - BAI IDEIA ONAK !!
Antolatzailea : Lanestosako Udaletxea eta Enkarterri Turismoa ( Enkartur )
Organiza : Ayuntamiento de Lanestosa y Turismo Encartaciones ( Enkartur )

Cantabria Gastronómica

2ª Feria de Gastronomía y Alimentación que tendrá lugar los días 6, 7 y 8 de Noviembre de 2006.

Contará con el doble de espacio que la edición anterior, dedicado a los expositores y visitantes, y ofrecerá, además de probar los productos expuestos, ponencias, cursos y clases de todo tipo, impartidos por los mejores profesionales Nacionales e Internacionales y los mejores chefs y sumilleres de la región Cántabra.
Después del éxito obtenido el pasado año, esta Feria no tendrá cambios significativos en cuanto a estructura. Aunque el esfuerzo para mejorar los espacios e infraestructuras y aislar del tumulto y del ruido a diversos actos, será muy importante para su mejor resultado y aprovechamiento.
La Feria se encuentra respaldada por diversos organismos oficiales y privados.

I Congreso Internacional de Gastronomía en Pamplona.

Los Próximos 26,27 y 28 de Julio, se celebrará el I Congreso Internacional de Gastronomía en Pamplona.

El Congreso reunirá a cocineros procedentes de varios Países y diferentes Comunidades Autónomas en el Centro de Encuentros y Servicios Profesionales de Pamplona (CESEP)
La Asociación de Hostelería de Navarra, Gobierno de Navarra, el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona han sido los artífices de esta Iniciativa, y al frente de la organización del Congreso, el cocinero Koldo Rodero.
El día 26, Andoni Luís Aduriz (Rest. Mugariz de Rentería) abrirá el Congreso con una exposición titulada -Naturaleza e innovación-.
El chef Jean Chauvel del restaurante Les Magnolias de Paris, hablará sobre la cocina barroca.
También habrá presencia Catalana con los cocineros Josep Roca y Jordi Roca (Rest. El Celler de Can Roca de Girona).
El día 27, El cocinero Marcelo Tejedor ofrecerá una charla sobre las nuevas tendencias que están surgiendo en Galicia y el cocinero Nacho Manzano hablará de la nueva cocina Asturiana.
Y también participará en el congreso Emanuelle Scarello, representante de la nueva cocina italiana.
Para concluir Jordi Herrera (Rest. Manairó de Barcelona) nos hablara de nuevas técnicas revolucionarias de cocinado.
El día 28, John Fleer nos dará a conocer la cocina Americana y los diferentes sabores regionales de Tennessee y del sur de Estados Unidos.
Alberto chicote (Rest. Nodo de Madrid) tendrá un espacio para hablar de su cocina fusión.
Durante el Congreso se hará entrega del I Premio Pamplona de Gastronomía 2006 a Juan Mª Arzak (Rest. Arzak de San Sebastián)

Para poder asistir es necesario rellenar el impreso y pagar 200 € por la inscripción. Para los asociados de AHN, 150 €.

Congreso Nacional de Cofradías Vinícolas y Gastronómicas

El presidente de la Comunidad de Cantabria, Miguel Angel Revilla, inauguró el II Congreso Nacional de Cofradías Vinícolas y Gastronómicas, que se celebrará en la ciudad de Santander durante este fin de semana.

La inauguración se celebró en el Palacio de Exposiciones de Santander, con la asistencia también del presidente de la Federación Nacional de Cofradías, Carlos Martín; el presidente de la Federación Regional de Cofradías, Miguel Angel Puente; y el director general de Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, José Román Montes.