elBulli, Mejor Restaurante del Mundo 2008

La Séptima Edición del Premio al Mejor Restaurante del Mundo organizado por la revista gastronómica Británica "Restaurant", ha concedido el galardón por tercer año consecutivo al restaurante elBulli de Ferrán Adriá, ubicado en la población de Roses, Girona.


La segunda posición ha sido para el restaurante The Fat Duck del chef Heston Blumenthal situado en Berkshire cerca de Londres y la tercera posición ha sido para el restaurante Pierre Gagnaire del cocinero con el mismo nombre en Paris.

Cabe destacar las seis posiciones que sube respecto al año pasado el restaurante Mugaritz (este año ha quedado en cuarta posición) del chef Andoni Luis Aduriz en Errenteria, Gipuzkoa.

El resto de restaurantes Españoles que figuran en la lista de los cincuenta mejores son :
El restaurante El Celler de Can Roca de los Hnos. Roca, en Girona, en la posición 26ª.
El restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, Gipuzkoa, en la posición 29ª
El restaurante Can Fabes, de Santi Santamaría en Sant Celoni, Barcelona, en la posición 31ª
Y por último el asador Etxebarri de Víctor Arginzoniz, en Atxondo, Bizkaia en la posición 31ª

La Academia Nespresso formada por aproximadamente 700 jueces entre críticos, chefs y restauradores internacionales, es la encargada de votar para conceder estos premios anuales en los que los lectores de la revista "Restaurant" tienen con su opinión y su voto parte de la decisión de los Premios.

Horexpo 2008

La V Edición del Salón Internacional de Hostelería, Restauración y Vending, Horexpo, se celebrará los días 30 y 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril de 2008 en Feira Internacional de Lisboa, en Portugal.

Una Feria bienal muy importante y consolidada Internacionalmente que constituye una plataforma esencial para los profesionales del sector, puesto que encontrarán todas las últimas tendencias y novedades relacionadas con su negocio.

Horexpo se divide en ocho secciones correspondientes a cada sector :
1 - Equipamientos para restaurantes, cocinas, bares y lavanderías
2 - Decorhotel : Textil para hostelería, Equipamientos sanitarios, Iluminación, Mobiliario, Menaje y utensilios, Pavimentos y revestimientos, Equipamiento de salas de restaurantes, Accesorios de Decoración, Productos desechables, etc.
3 - Vending : Maquinas para la venta automática de todo tipo de productos.
4 - Food Service : Productos de Alimentación y Bebidas.
5 - Tecnología y Servicios : Telecomunicaciones, Sistemas y equipos para la seguridad, Audiovisuales, Informática y Medio ambiente.
6 - Higiene y Limpieza : Productos de higiene y Limpieza industrial.
7 - El espacio del Café : Café, Maquinas automáticas para hacer café, Molinillos, Purificadoras de agua.
8 - Panitec : Materias primas, ingredientes, aditivos y equipamiento para panaderías y pastelerías, Hornos y maquinaria, Materiales para presentación de los productos.

Dentro de las actividades paralelas de Horexpo 2008 podemos destacar "Horexpo Dinámica" que desarrolla varias actividades; El Campeonato Mundial de Jóvenes Pasteleros organizado por la UIPCG - Unión International de la Pastelería, Confitería, Heladería. Taça Horexpo, el Concurso de Gastronomía Molecular / Innovación en la cocina para profesionales.
Conferencias y Seminarios : ARESP, Asociación de Restauración y Similares de Portugal, Organiza su Congreso anual con el argumento "Restauración y Turismo - Amenazas y Oportunidades". La ACPP, Asociación de Cocineros Profesionales de Portugal impartirá un seminario con el titulo "La mesa con salud o con enfermedad". En el Hotel Next se dará una Conferencia Internacional que tratará sobre el Hotel del Futuro. El Seminario denominado "Vending del Futuro" será impartido por varios ponentes tocando todos los aspectos que implica desde la nutrición humana hasta la fiscalidad del negocio.

En el marco de Horexpo 2008 se celebrará el Salón Makro-Expo.

Organiza : Reed Exhibition
Más Info.: Web Horexpo

Europain 2008 & Intersuc 2008

El Salón Europain & El Salón Intersuc, se celebrarán los días 29, 30 y 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril de 2008 en el parque de Exposiciones de Paris-Nord Villepinte.

Europain, es una Feria Internacional trienal que junto con Intersuc, Feria del Azúcar y el Chocolate, son los únicos que reúnen a siete sectores relacionados entre si ; La Panadería Artesanal, La Panadería Industrial, La Pastelería, La Tienda, El Chocolate, El azúcar y La Heladería.

Una oportunidad única para reunirse con expositores y visitantes, en su mayoría artesanos que proceden de todo el Mundo, informarse de las últimas tendencias e innovaciones de estos sectores y participar en ellos. Entre los visitantes Artesanos podemos encontrar una gran variedad profesiones como pasteleros, pasteleros elaboradores de platos preparados, panaderos, panaderos/pasteleros, fabricantes de galletas, confiteros, chocolateros, heladeros, etc. Y por otro lado también los profesionales de bocaterías, pequeña restauración, puntos calientes, importadores de maquinaria, equipamientos y productos, distribuidores, chocolaterías industriales, galleterías, panaderías industriales, grandes superficies, servicios, formación, etc.

Las últimas tendencias nos indican claramente que el sector viene transformándose y que el cambio que están marcando los consumidores se orienta a consumir productos diferentes en el caso de la pastelería, el pan y la bollería y que además esta cambiando su lugar habitual de consumo, su casa, y consumir más fuera del hogar y que para estar al día en estas tendencias, el profesional tiene que conocer el uso de estas técnicas novedosas en las que están presentes la informática, las técnicas de aprovisionamiento de los hornos, la técnica del frío, los nuevos métodos de trabajar la masa, los ajustes de fermentación y la técnica de las amasadoras etc. de aquí la importancia de Europain y todas las actividades que en ella se desarrollan, para estar al día.

Dentro del marco de las Ferias Europain e Intersuc, tienen lugar también varias actividades y campeonatos a destacar ;
La copa del mundo de la Panadería, se enfrentan doce equipos de tres personas cada uno de doce países. El Mundial de las Artes Dulces. El Master Internacional de los Postres Helados. Los expertos en Chocolate, una zona de demostración dedicada en exclusiva al chocolate.

Organiza : Europain Gestión - Exposium
Más Info: Web Europain

Salón Gourmets 2008

El Salón Internacional del Club de Gourmets, tendrá lugar los días 14, 15, 16 y 17 de Abril de 2008, en el Pabellón de Cristal, Pabellón Telefónica Arena y Pabellón Satélite, del Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid.

La XXII edición del Salón Gourmets, es la Feria Internacional más importante del sector de la Alimentación y la Bebida de gama alta y crece año tras año en asistencia de expositores y de visitantes. Prueba de ello son los más de 1.300 expositores y un numero de visitantes que rondará las 68.000 personas. Estas cifras no son fruto de la casualidad sino del buen hacer de sus organizadores que, desde su primera edición, han hecho de este evento un centro de reunión entre fabricantes y consumidores de calidad sin perder de vista la innovación y el futuro.
Los expositores son elaboradores, fabricantes ó productores del sector de la alimentación y bebidas de calidad y proceden de todas las Comunidades Autónomas y de varios Países como Rusia, Estados Unidos, México, Irlanda, Francia, Inglaterra, Polonia, Portugal entre otros, que nos presentarán sus novedades gastronómicas y productos originarios.

Como en la anteriores ediciones, en el Salón Internacional del Club de Gourmets se desarrollan las denominadas actividades paralelas, aunque cada una de ellas podría ser un evento independiente de gran importancia en el mundo gastronómico. Por este motivo son los elementos dentro del Salón Gourmets que suscitan más interés y atracción para los visitantes.
Por destacar algunas ; El XI Campeonato de España de Cocineros, que nos dará el nombre del chef que representará a España en el Concurso Internacional Bocuse d’or. La Cata Concurso de los mejores quesos de España en su VI Edición denominada Gourmetquesos, el VII Túnel del Aceite de Oliva Virgen, El XV Concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura, La entrega de Premios Gourmetour 2008/09 y Guía de Vinos Gourmets 2008, concedidos por los usuarios de la Guía Gourmetour y de la Guía de Vinos Gourmets mediante votación, además de las conferencias, catas, foros, degustaciones, Talleres infantiles, etc. que se desarrollan en el Salón.

Organiza : Grupo Gourmets ©
Más info.: Web Grupo Gourmets

Feria Expo Antad 2008: Guadalajara, Jalisco, Mexico

La Feria Internaiconal Expo Antad 2008 se celebrará en Expo Guadalajara, Jalisco, Mexico los días 4 al 7 de marzo del presente año 2008.

La Feria Expo Antad 2008 espera más de 25.000 visitantes a sus 35.000 m2 de exposición, con más de 1.100 empresas de todo el mundo ofreciendo sus novedades. Las empresas interesadas en Antad pertenecen a sectores como Proveedores y Distribuidores de Productos Frescos, Alimentos en todas sus presentaciones, Tecnología Comercial para productos alimenticios, etc.

Dispondrán de pabellones nacionales los siguientes países:

Argentina, Australia, Chile, China, España, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, India, Malasia, Nueva Zelanda, Paraguay, Sudáfrica, Uruguay.

Feria Expocitfresa: Feria de la Fresa y los Cítricos

La VI edición de la Feria Expocitfresa: Feria de la Fresa y los Cítricos 2008, se celebrará del 5 al 8 de marzo, en Cartaya, Huelva.

Está previsto que en la Feria Expocitfresa 2008 se den cita en el recinto ferial de la localidad de Cartaya unas 60 empresas, procedentes en su mayoría de España, pero también de otros países del resto de Europa, como Holanda, y, por primera vez, de América Central, con representación de Guatemala.

Dentro de la VI edición de Expocitfresa se celebrarán encuentros bilaterales entre empresarios andaluces del sector agroalimentario y los grupos de investigación de todas las universidades de la comunidad autónoma, toda una novedad en el certamen, así como Jornadas Técnicas: 'El sector Hortofrutícola en el nuevo Marco Comunitario'.

Foro Mundial del Vino 2008

La VI Edición del Foro Mundial del Vino tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de Abril de 2008 en Riojaforum, Auditorio y Palacio de Congresos y Exposiciones de La Rioja en Logroño.

Un Foro bienal ineludible para los profesionales vitivinícolas en el que se hace una fotografía del presente y el futuro del sector, se ahonda en la coyuntura actual, se debate sobre el futuro y los desafíos que nos depara, se analiza el aspecto económico, la publicidad y el marketing, la legislación, etc., en definitiva, un evento muy importante para todos aquellos que quieran estar al día en cuanto a conocimiento de los mercados, las tendencias de los consumidores y todos los aspectos más innovadores con el fin de captar nuevos espacios e impulsar el consumo responsable del vino.

El VI Foro Mundial del Vino se celebrará junto con la edición 2008 de "Grandes de la Rioja", una cita para los periodistas Nacionales e Internacionales más importantes dedicados al sector que visitarán La Rioja para catar los mejores vinos y visitar varias bodegas los días 19, 20, 21 y 22. Los días 23 y 24 las catas continuarán para los participantes de VI Foro Mundial del Vino.

Programa
Día 23 de abril
- Inauguración.

Área de Viticultura
- La influencia de la cepa en la calidad del vino. Por D. Gerard Barbeau. Director de la Unidad de la Viña y el Vino. INRA. Angers. Francia. Responsable adjunto de la unidad mixta tecnológica VINITERA.
- La secuencia del genoma de la vid: consecuencias para la viticultura y la enología. Por Dª Anne Francoise Adam Blondon. Responsable del grupo de Investigación sobre el Genoma de la Vid. Unidad de Investigación del Genoma de las Plantas. INRA-CNRS-UEVE. Francia.
- Influencia del suelo en la tipicidad y la calidad del vino. Dª Lydia y D. Claude Bourguignon. Directores del Laboratorio de Microbiología del Suelo (LAMS). Francia.
- La gestión de la cobertura vegetal y su influencia sobre la calidad del vino. D. Richard Smart. Doctor de las viñas. Australia.
- Debate.

Área de Legislación
- Protección de las Denominaciones de Origen en el mercado global. Globalización e Indicaciones Geográficas. Por Dª Jocelyne Cayron. Profesora agregada en Derecho Privado.
- La nueva política de las Denominaciones de Origen y de las Indicaciones Geográficas en el sector del vino. La nueva política de etiquetado. D. Luc Berlottier. Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.
- La aplicación de la nueva OCM de Vino. Por D. Lars Hoelgaard. Director general adjunto de la Dirección General de Agricultura. Comisión Europea.
- Debate.

Día 24 de abril
Área de Enología
- La elaboración del vino en el siglo XXI. Las nuevas técnicas. Por Dª Mónica Christmann. Responsable del Departamento de Enología y Tecnología del Vino. Instituto de Investigación de Geisenheim. Alemania.
- El uso de levaduras modificadas genéticamente en la elaboración del vino. Por D. Paul Chambers. Director de investigación de Biología Molecular. Área de Biotecnología del Vino. Instituto de Investigación del Vino. Australia.
- Soluciones técnicas a las alteraciones de la calidad y seguridad del vino. Producción de aminas biógenas. Por Dª María Victoria Moreno-Arribas. Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Madrid.
- Oxidación de los vinos blancos. Por D. Hervé Alexandre. Director del Laboratorio de Investigación de la Viña y el Vino. Universidad de Borgoña. Francia.
- Debate.

Área de Economía y marketing I
- Retos y oportunidades del mercado del vino en Estados Unidos
- Cambios en las dimensiones y en la dinámica de los consumidores de vino estadounidenses. Ultimas tendencias y estudios de mercado. Alternativas para entrar en el mercado de los vinos de Estados Unidos
- Tendencia histórica y desarrollo del mercado. Últimas tendencias en venta según el tipo de vino, el origen y el canal de distribución. Situación de los vinos importados en el mercado de Estados Unidos.
- Innovaciones en el mercado del vino en Estados Unidos. Evolución y revolución en productos del vino, publicidad directa y posicionamiento de marca. El mercado de los vinos importados desde la perspectiva de los principales minoristas en Estados Unidos.
- Debate.

Día 25 de abril
Área de Economía y Marketing II
- El futuro del marketing del vino. ¿Cómo evolucionará el consumo? ¿Qué estrategias debe adoptar el sector? ¿Cuáles son los instrumentos necesarios?. Por D. Pierre Mora. Profesor asociado de BMN Management School. Burdeos. Francia.
- Estrategias de marketing del vino para jóvenes adultos menores de 30 años en Estados Unidos y en Gran Bretaña. Por Dª Lulie Halstead. Jefa ejecutiva de Wine Intelligence. Reino Unido.
- Técnicas de fidelización de los consumidores.
- Un programa paneuropeo para promocionar un consumo responsable y moderado de vino. Por José Ramón Fernández, secretario general del Comité Europeo de las Empresas del Vino (CEEV).
- Debate.
- Conclusiones y clausura del Foro

Organiza : Federación de Empresarios de La Rioja y Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.

Más info. : Web forovino.

Forum Gastronómico Santiago 2008

La Primera Edición del Forum Gastronómico de Santiago - Las cocinas del Atlántico - se celebrará los días 16, 17, 18, 19 y 20 de Febrero de 2008 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia en Santiago de Compostela.

Un congreso bienal mixto, puesto que estará orientado al publico los dos primeros días y los tres últimos días destinados rigurosamente a los profesionales del sector de la hostelería y la restauración.

Las mejores empresas productoras presentarán sus propuestas más novedosas y selectas, mostrado así las últimas tendencias en el mundo gastronómico, que bajo el titulo en torno al que gira el Congreso " Las cocinas del Atlántico " estarán una gran variedad de productos; Aceites, vinos, mariscos, pescado, conservas, setas, hortalizas, carnes, algas, quesos, licores, etc., así como expositores de otros sectores relacionados con la hostelería ; Maquinaria, vestuario, vajilla y utensilios para las cocinas y las salas, libros de cocina, etc.

Por otra parte, el Congreso contará con la presencia de cocineros de prestigio de la cocina Gallega, Nacional e Internacional que harán demostraciones en directo, darán conferencias con sus creaciones, clases magistrales, celebrarán talleres en los que los visitantes podrán participar y aprender en lo relacionado con el producto y las técnicas para realizarlos.
Además de los cocineros Gallegos de vanguardia y de más renombre pertenecientes al Grupo Nove estarán, a destacar ; Jordi Roca, Vitor Sobral, Stephane Buyens, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Koldo Miranda, René Redzepi, etc., grandes chef del paisaje gastronómico existente en la actualidad.

Más info: Web Forum Santiago