19 dic. 2009

Guía Repsol 2010: Nueva Guía Repsol 2010

La empresa Repsol presentó esta semana la nueva Guía Repsol 2010, como la mejor información turística y gastronómica española.

El formato impreso en papel, el clásico de la Guía Repsol 2010, ofrece un pack que incorpora tres guías:
  • la Guía Repsol de Mapas y Carreteras,
  • la Guía Repsol de Rutas con Denominación de Origen
  • la Guía Repsol de los Mejores Vinos de España.
Estos libros impresos incluyen una oferta de 2.000 hoteles e información de más de 1.000 localidades turísticas y 655 bodegas, con una selección de 1.500 vinos. Además, un total de 21 restaurantes cuentan con la máxima calificación de 'tres soles', un número récord al que se han incorporado siete establecimientos.

Además, la Guía Repsol 2010 potencia este año su presencia Online y en las redes sociales mediante Facebook y Twitter, donde ya cuenta con 10.000 seguidores.

20 sept. 2009

Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía 2010 Madrid

Madrid albergará del 24 al 26 de abril de 2010 el primer Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía.

El I Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía estará organizado por Turespaña y la Real Academia de la Gastronomía Española, que pretenden sumar este evento internacional gastronómico a otras iniciativas en la capital española, como son las citas MadridFusión, el tener 8 restaurantes con estrella Michelín, así como a los 3.000 restaurantes con sede en Madrid que colocan a esta ciudad como una de las capitales con mayor número de locales en calidad y variedad.

El Vino Weinviertel DAC, Austria

El vino Weinviertel DAC, el más “picante” de Austria viene de la región del Weinviertel, y aunque es un vino blanco, se le distingue fácilmente por su color verdoso-amarillo claro y su aromático sabor afrutado

Weinviertel DAC es a la vez el vino más representativo de esta zona situada al noreste de Viena, en Austria, y seduce a expertos y sibaritas con su sabor característico.

El vino “Weinviertel DAC” es un vino blanco que sabe a las colinas de la región del Weinviertel, a sol y al suelo seco de la tierra. La denominación DAC (Districtus Austriae Controllatus) garantiza el origen y la calidad del producto.

Este excepcional vino se vende en tiendas de vino, en las más de 600 bodegas de los viticultores que se encuentran a lo largo de los 400 km de la ruta del vino y en las tabernas locales.

30 jul. 2009

Asociación Saborear España

Asociación Saborear España: El Club de Producto ‘Saborear España’ nace de la mano de la Secretaría de Estado de Turismo junto a cinco Ayuntamientos, chefs de prestigio y la Federación Española de Hostelería.

La Asociación Saborear España, que esta misma semana se ha celebrado la primera reunión de trabajo, tiene como objetivo promocionar la gastronomía española como producto turístico.

La Asociación Saborear España está presidida por el conocido cocinero Pedro Subijana, que cuenta con tres estrellas Michelin, y su vicepresidente es Jose Mª Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR).

La Asociación ‘Saborear España’ está promovida conjuntamente por la FEHR y por la Asociación Española de Destinos para la promoción del turismo gastronómico en la que están representados cinco Ayuntamientos (Cambrils, Lanzarote, San Sebastián, Valladolid y Lleida), además de
Eurotoques (Organización europea de cocineros, compuesta por los chefs de mayor prestigio, presidida en España por Pedro Subijana) y FACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de España).

El objetivo principal de este proyecto conjunto es el lanzamiento de un Club de Producto que atraiga turistas hacia nuestro país, aprovechando nuestra experiencia gastronómica, consiguiendo diversificar y desestacionalizar la actividad consolidando destinos de calidad. España recibió el año pasado, cerca de 6 millones de turistas motivados exclusivamente por la gastronomía.

21 jul. 2009

Premios Alimentos de España 2009

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España convoca la XXII edición del Premio "Alimentos de España" 2009.

Esta nueva edición del Premio "Alimentos de España" 2009 engloba 10 premios diferentes, y tiene como objetivo reconocer la labor desarrollada por profesionales y entidades que de una u otra forma participan en la cadena agroalimentaria, así como los aspectos relacionados con la agricultura ecológica y la conservación del medio ambiente.

Las 10 Categorías son las siguientes:
  • PRODUCCIÓN AGRARIA
  • INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO ALIMENTARIO
  • RESTAURACIÓN
  • PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
  • JOVEN EMPRESARIO
  • MUJER EMPRENDEDORA
  • SECTOR CONSUMIDOR
  • PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA DE COMUNICACIÓN
  • PREMIO EXTRAORDINARIO ALIMENTOS DE ESPAÑA
Las solicitudes podrán presentarse hasta el 25 de septiembre del presente año. La Orden, publicada en el BOE de 2 de julio de 2008, contempla las características de cada uno de los premios.www.marm.es

5 jul. 2009

Jornadas del Bonito , Club Gastronómico Rías Altas

El Club Gastronómico Rías Altas celebra durante todo este mes de julio de 2009 las XII Jornadas del Bonito de Burela.

En estas Jornadas Gastronómicas del Bonito participan 26 restaurantes de la provincia de A Coruña, todos ellos miembros del Club Gastronómico Rías Altas, que ofrecerán toda una variedad de platos elaborados con bonito, como marmitako (gisado de bonito con patatas tradicional vasco) bonito a la brasa, en rollo, al horno, en escabeche.

Algunos de los restaurantes participantes son:

Restaurante A la Brasa, Asador Castellano, Restaurante Coral, Restaurante Manolito, Manolito-Mesón y Panaché; en Santiago: Sexto, Sexto II, O´Rodicio y San Martiño; en Ferrol: O Parrulo, Pataquiña y Modesto; en Sada: Manuel y Licar; en Fene O Muiño do Vento; en Narón O Pazo Libunca; en Mugardos O Mesón A Pedreira; en Pontedeume el Brasilia; en Ortigueira el Orillamar; en Oleiros O Pazo do Río; en Betanzos Restaurante La Casilla; en Buño Casa Elías...

28 jun. 2009

Cinegourland: festival de cine y gastronomía de Getxo

Andoni Aduriz, cocinero del restaurante Mugaritz de Rentería, inauguró el día 24 de junio Cinegourland 2009: festival de cine y gastronomía de Getxo, Bizkaia.

En el marco de Cinegourland, el Ayuntamiento de Getxo convocó el I Concurso “Pintxos de Cine” durante los días 20 al 26 de junio y al que se han presentado un total de 13 establecimientos hosteleros con pintxos cuya temática esté relacionada con el cine:

bien por el nombre o título del pintxo concursante, bien por el contenido de sus ingredientes o porque tenga una referencia cinéfila de otra índole.

El sábado, 27 de junio, los autores de los 5 pintxos finalistas concursaron en directo en la carpa instalada en el Puerto deportivo, donde el Jurado decidió el ganador. El Premio: 1.500€ más trofeo.

El actor Juan Echanove estará en CINEGOURLAND para recoger uno de los Premios “Cinéfilos&Gourmets” y para exponer su proyecto “La Granja de Rosendo”, una farm food que intenta recuperar el auténtico sabor y nobleza de los productos artesanos. En esta ponencia-debate, que llevará el título “Materia Prima: Regreso al Futuro”, se tratará también del agotamiento o sobreexplotación de los alimentos tradicionales, la rentabilidad de estos negocios idílicos pero necesarios para revitalizar la agricultura, etc…

13 jun. 2009

Conferencia Industria Agroalimentaria 2009 Zaragoza

Se ha presentado esta semana la Conferencia sobre la Industria Agroalimentaria, que se celebrará en Zaragoza los días 18 y 19 de junio.

En el foro participarán 80 empresas de Aragón, Cataluña, Navarra y La Rioja e intervendrán 25 expertos españoles y europeos en materia agroalimentaria, además de miembros de la Comisión Europea, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), y Gobierno de Aragón, organizadores de este evento en Centrorigen en Mercazaragoza.

El sector agroalimentario europeo, como parte importante del mercado mundial, se enfrenta en la actualidad a profundos cambios económicos, tecnológicos y legislativos, entre los que puede mencionarse que:

1) La Política Agrícola Común (PAC) se dirigirá cada vez en mayor medida hacia los agricultores mientras que el apoyo a los mercados se irá desmantelando progresivamente.

2) El crecimiento de países emergentes genera una mayor demanda de alimentos y materias primas.

3) Debido a su estructura atomizada, el sector agroalimentario está en una posición débil en la negociación directa con el sector de la gran distribución.

4) Las preferencias de los consumidores son cada vez más exigentes, lo que implica eventuales cambios hacia alternativas más éticas (por ej., comercio justo, producción sostenible de alimentos) y a dietas más sanas.

Cata - Concurso de Quesos de Aragón 2009

El Gobierno de Aragón ha organizado la I Cata-Concurso de Quesos de Aragón, que se celebra los días 12, 13 y 14 de junio en Biescas.

Este importante evento nacional sobre los Quesos de Aragón está impulsado mediante un convenio de colaboración suscrito entre el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Biescas y la Academia Aragonesa de Gastronomía, que avala desde el punto de vista científico el concurso.

La convocatoria ha tenido una gran repercusión, ya que se han inscrito 23 productores aragoneses que presentan sus quesos a concurso dentro de las ocho categorías existentes. El concurso tiene como objetivo potenciar la cultura quesera en nuestra región, dando a conocer los quesos tradicionales, los productos artesanos y los ecológicos que se fabrican en la actualidad y que el público desconoce en muchos casos.

El sábado por la tarde el centro de Biescas acogerá una degustación popular de quesos, con los productos de los 23 elaboradores inscritos al concurso y la colaboración de Bodegas Enate, a lo que se suman los actos lúdicos que la localidad altoaragonesa organiza durante todo el fin de semana con motivo de la celebración de la festividad de San Antonio.

23 may. 2009

Semana Gastronómica del Atún, Barbate

Semana Gastronómica del Atún: El Ayuntamiento de Barbate convoca dos concursos gastronómicos para profesionales con motivo de la Feria del Atún, en los que se premiarán las mejores tapas elaboradas principalmente con este pescado.

El atún rojo es el rey indiscutible de la II Semana Gastronómica de Barbate, además de una seña de identidad y calidad del municipio. Para poner esto en valor, el Ayuntamiento ha organizado dos concursos gastronómicos para profesionales en los que se elegirá la Mejor Tapa, una determinada por votación popular y la otra por un jurado profesional.

A esta iniciativa se presentan los 20 módulos instalados en la feria, concursando con 32 tapas que serán degustadas el día 28 por un jurado profesional que visitará cada caseta. Finalmente emitirán su veredicto, por el cual se otorgará un premio de 400€.

Por otro lado, el Ayuntamiento de Barbate otorgará un premio de 300€ a la Caseta Mejor Decorada de la II Semana Gastronómica del Atún.

19 abr. 2009

Semana de la Cocina de Segovia 2009

Joan Roca inauguró en el Aula Magna de IE Universidad la XVII Semana de la Cocina de Segovia, organizada por la Agrupación de Industriales Hosteleros Segovianos (AIHS).

La XVII Semana de la Cocina de Segovia 2009 contará con un programa de actividades que finalizará el día 26 de abril; a la misma se han unido un total de 28 restaurantes segovianos de la capital y la provincia que ofrecerán menús especiales con precios que oscilan entre los 33 y los 63 euros.

La novedad en 2009 será la I Muestra 'Tierra de Sabor', que desde una carpa instalada en el paseo del Salón de Segovia, ofrecerán 30 expositores con productos procedentes de toda Castilla y León.

Feria de la Gastronomía y el Folclore Santander 2009

El Ayuntamiento de Santander y las casas regionales con presencia en la ciudad avanzan en la organización de la I Feria de la Gastronomía y el Folclore Regional, que se celebrará en julio, con motivo de la Semana Grande

El objetivo de la Feria de la Gastronomía y el Folclore Santander 2009 será potenciar la actividad que llevan a cabo estas asociaciones , y ofrecer un aliciente más de la oferta lúdica y festiva de la ciudad de Santander.

El alcalde de la ciudad se reunió esta semana con representantes de las casas regionales de Asturias, Andalucía, Aragón, Navarra, Castilla y León, Galicia, Comunidad Valenciana, Castilla La Mancha y La Rioja, a quienes presentaron un borrador de las bases para la organización de esta feria gastronómica y de folclore de Santander y Cantabria.

Durante los días en los que se celebre la I Feria de la Gastronomía y el Folclore Regional, las casas regionales con presencia en Santander tendrán la oportunidad de dar a conocer las peculiaridades y características principales de su tierra de origen, así como la gastronomía típica de sus comunidades, con la venta de productos típicos, los trajes típicos, la música y el folclore tradicional de sus regiones.

Esta iniciativa se suma a otras puestas en marcha desde el Ayuntamiento con el fin de mejorar y dinamizar la Semana Grande, entre las cuales se encuentran la celebración de la Feria de Día, que este año se verá ampliada con más casetas y más zonas de actividad y con mejoras en cuanto a seguridad y limpieza; o la instalación de un recinto de atracciones de ocio y entretenimiento en el Sardinero, entre los días 17 de julio y 2 de agosto.

15 mar. 2009

Semana gastronómica de Hungría, Madrid

El Hotel Intercontinental Madrid acogerá desde el lunes 16 de marzo hasta el próximo domingo la semana gastronómica de Hungría, donde de la mano del cocinero Károly Varga.

Para inaugurar esta semana gastronómica de Hungría el hotel preparará un cocktail de bienvenida, en el que se servirán una variedad de canapés calientes y fríos, y también se podrá probar el típico vino húngaro, el vino 'Tokají aszú'.

En la gastronomía húngara predomina la crema, la nata, el queso, etc pero sobre todo destaca , la gran cantidad de verduras y especias; algunos de los platos típicos son: la crema de Pirosarany, la trufa de Orosháza, la Sopa Goulash de la Pusta, o Erös Pista.

Foro de Marketing del Vino 2009, Logroño

El V Foro de Marketing del Vino se celebrará en Logroño los días 26 y 27 del presente mes de marzo.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de la Rioja, el Club de Marketing de La Rioja y el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, han presentado el V Foro de Marketing del Vino 2009, contando con la colaboración de Rivercap S.A. y Caja Rioja, y bajo la dirección técnica de la empresa ‘Vinomio’.

El Foro contará con la celebración de mesas redondas con la participación de importantes expertos que debatirán sobre la situación comercial actual del sector del vino, pero enfocado desde diferentes perspectivas que darán una visión más amplia del momento. Posteriormente se establecerá un debate abierto a todos los asistentes.

Entre los aspectos que se abordarán en este Foro, destacan el posicionamiento de los vinos de calidad, experiencias nacionales e internacionales; la evolución de consumos y tendencias en 2009 y 2010; las experiencias del marketing relacional; la distribución del vino de calidad en las grandes superficies; el mercado y distribución en Estados Unidos; las nuevas experiencias en el enoturismo; y los mercados emergentes como México y Brasil.

14 mar. 2009

ANTA Bodegas: ANTA BANDERAS, Ribera del Durero

Las Bodegas denominación de Origen Ribera del Duero ANTA BODEGAS cambiarán su nombre a Bodegas ANTA BANDERAS, tras la entrada en el capital de la empresa del actor Antonio Banderas.

El Proyecto ANTA Natura emana del grupo de empresas de la familia Ortega en el año 1999, cuando comenzaron con la construcción del Bodega en el corazón de la Ribera del Duero con el objetivo de elaborar vinos de alta calidad que provienen de más de más de 230 hectáreas de propio viñedo. Tras este movimiento, la empresa ANTA se fija como reto la conquista del mercado estadounidense de la mano del español.

Los vinos, que se lanzaron al mercado hace tras años, se etiquetan con las marcas Anta y Alto de la Cruz, amparadas por la DO Ribera del Duero, y La Nava, para vinos experimentales en el marco de Vinos de Castilla y León.

En el caso de Anta, su oferta está compuesta por tintos asequibles como Anta a4, o un vino de alta gama a de Anta, con un precio de 100 euros.


Algunos de los Premios más importantes logrados por los vinos de ANTA BODEGAS en estos pocos años son:

ANTA a4 2005 - ORO: “Concours Mondial de Bruxelles 07”
ANTA a10 2003 - ORO: “Concurso Tempranillos del Mundo 06”
ANTA a16 2003 - PLATA: “Concours Mundial de Bruxelles 07”
Anta a10 2005 - ORO: "Challenge du Vin de Anta 10 2005, 2008"
Anta Rosado 2007 - ORO: "Premio Bacchus de Oro de la Unión Española de Catadores"

15 feb. 2009

Jornadas Gastronómicas productos de Castellón

El Ayuntamiento de Castellón organiza unas jornadas gastronómicas para dar a conocer los productos autóctonos de Castellón.

Para ello, se ofrecerá, por un precio especial de 36 euros, un Menú Especial compuesto por:

copita de pan con tomate y aceite de olivos milenarios; flores de invierno formado por alcachofas de Benicarló, flores de almendro, yogurt de leche de oveja guirra y caragols punxencs; sepionet del Grao a baja temperatura con fabetes y balsámicos; naranja y langostinos; de la mar al Pinar, historia de un pagel; falso risotto de patatas de Vistabella con trufa negra y huevo de corral; vestresca de cerdo confitada con miel y romero; coca 3D de remolacha y queso Espadán y Nieves sobre tierra, con avellanas de Benassal, chocolate y trufa negra.

Para degustar estos productos, algo posible tanto a mediodía como por la noche durante las fechas previstas, será necesario contactar con el Hotel Luz y su restaurante.

14 feb. 2009

Masters of Food & Wine South America 2009

Este año se celebra la 3ª edición del Masters of Food & Wine South America fue presentada en Hotel Park Hyatt Mendoza, y se celebrará en Buenos Aires y Mendoza, Argentina del 10 al 15 de Febrero.

Masters of Food & Wine South America es uno de los encuentros gourmet más importantes del mundo. Maestros de la alta cocina, chefs con estrellas Michelin e íconos de la gastronomía latinoamericana y del mundo entero, sorprendieron a los invitados con sus magistrales creaciones.

Algunos de los más reconocidos fueron:
Jean Paul Bondoux, Alejandro Escudero, Benjamin Ford, Adriano Kanashiro, Phillippe Labbé, Máximo López May, Fernando Trocca, Andrew Ormsby y Kevin Thornton.

Feria - Día del Queso de Idiazabal 2009

Feria - Día del Queso de Idiazabal 2009: Desde el año 1998, en el municipio de Idiazabal, tiene lugar esta feria en la que se presentan al público los quesos jóvenes de la nueva campaña.

El primer domingo de Mayo, en esta ocasión por lo tanto será el el 3 de mayo de 2009, pastores venidos de Araba, Bizkaia, Giouzkoa y Navarra , agrupados en torno a las sierras de Aralar, Aitzkorri, Entzia, Gorbea, y Urbasa dan a degustar al numeroso público asistente un amplio abanico de quesos capaz de sorprender a cualquier aficionado.

Además de la degustación de quesos, que va acompañada por un concurso popular donde el propio público señala el mejor queso presente, la mañana ofrece una gran variedad de actividades paralelas, tales como elaboración comentada de queso, elaboración y degustación de cuajada, demostraciones de esquileo manual y a máquina, exposición de animales (ovejas, perros pastor vasco, mastines,...), animación musical, etc.

Jornadas de la Cocina de Caza

Las XV Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades 2009 se celebran desde el pasado lunes en el Restaurante Vera Hotel.

El Restaurante de Vera Hotel concentró el pasado jueves 12 de febrero toda la atención de los amantes de la gastronomía de Almería y toda Andalucia, a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería de Almería '"Almeraya".

El menú de propuesto para el evento XV Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades incluyó platos como:

"Rulo de paté con perdiz roja al aroma de hierbas del monte", "Crujiente de gambas y ahumados sobre lecho de verduras tiernas", "Crema tibia de coliflor con picatoste de pato", "Revuelto de setas y manzana con taco de pichón", "Rodaballo relleno con quenefa de salmón y mariscos"', "Civet de jabalí con salteado de cebollitas y foie fresco, acompañado de verduras de Almería", "Timbal de chocolate blanco y negro con joconda rallado".

Gastronomía de Galicia en Tokio-Japón

Una representación de 6 empresas gallegas presento este semana en Tokio sus productos ante los profesionales japoneses del sector minorista asistente a la muestra Super Market Trade Show 2009 de Japón.

La muestra gastronómica de las empresas gallegas, bajo un pabellón de Instituto Galego de Promoción Económica - IGAPE, incluyó tradicionales productos gallegos como el queso de "tetilla" o la tarta de Santiago; las empresas participantes en el citado Evento, Super Market Trade Show 2009 fueron:

Obradoiro, Hijos de Rivera, Delicias de Coruña, Marrón Glacé, Conservas Guau y Conservas Cuca.

Jornadas Gastronómicas Paradores 2009

Los restaurantes de la Red de Paradores de Turismo de España ofrecen durante los próximos meses cenas representadas, platos palaciegos o dedicados a las judías, eventos enmarcados dentro de las Jornadas Gastronómicas Paradores 2009.

Jornadas Gastronómicas Parador de Tordesillas (Valladolid) 2009: Los platos que degustaban la Reina Juana I y Felipe el Hermoso

Este año Tordesillas conmemora el quinto centenario de la llegada de la Reina Juana I de Castilla y el Parador ha querido sumarse a la celebración rescatando recetas de la época. El equipo del Parador ha diseñado un menú conmemorativo basado en el libro ‘Cocina y Alimentación en los siglos XVI y XVII’ de Julio Valles Rojo. La oferta gastronómica estará disponible desde mañana, 7 de febrero, hasta final de año. El menú confeccionado en base a la documentación indicada y conforme a la compra de alimentos para la Reina Juana en 1514, documentado por Valles Rojo, estará disponible en servicios de almuerzo y cena, al precio especial de 22 € (IVA incluido).


Jornadas Gastronómicas Parador de Arcos de la Frontera (Cádiz) 2009: Platos de época y romance popular en sus "Cenas representadas"

Los responsables del Parador han organizado nueve cenas en las que se podrá degustar un variado menú compuesto por platos de época, mientras disfrutan de una obra teatral basada en el conocido romance popular “La Molinera y El Corregidor”

Durante las noches del 14 y 28 de febrero, del 14 y 28 marzo, del 25 de abril, del 9 de mayo, del 6 y 20 de junio y del 4 y 18 julio, los clientes que acudan al Parador de Arcos podrán disfrutar de un menú degustación, que al precio de 40€, les permitirá disfrutar de platos de la época, diseñados especialmente para la ocasión.

El menú incluye entretenimientos como tajadas de queso fresco o bienmesabe de pescado, y platos como abajao serrano (sopa de espárragos traba con pan cateto) o trucha majaceite (trucha horneada con almendra y jamón). En cuanto los postres: delicias como espolea con miel (gachas de harina con matalahúga y miel) o amarguillo serranos (elaborados con almendra, huevo, canela y limón).

Jornadas Gastronómicas Parador de Ávila 2009: Semana de las judías

El Parador de Turismo de Ávila, ubicado sobre el antiguo Palacio de Piedras Albas, celebra, como viene siendo habitual en los últimos años, una semana gastronómica temática con el título <“Las Judías en los Valles de Ávila” y que en esta ocasión se va a desarrollar entre los días 16 al 26 de febrero.

Para esta edición, a los dos tipos de judías habituales de la carta, el judión y la blanca riñón, se le añaden otras seis variedades: de la Virgen, blanca redonda, morada redonda, morada larca, canela y carilla. Todas ellas se cultivan en las estribaciones de la Sierra de Gredos y Béjar y están amparadas por indicación geográfica protegida desde el año 1989.

Una degustación que incluye las seis clases de judías, tendrá un precio de 12 €, el mismo precio que si se solicita una ración única. En la degustación se podrá disfrutar de los siguientes guisos: judías carilas con liebre, judías moradas redondilla con perdiz de tiro, judías canela con magras de jabalí, judías moradas larga con conejo de monte, judías de la Virgen con arroz y bacalao y olleta de gallina y cardo con judías blancas redondas.

8 feb. 2009

Receta: lubina con tomate y refrito aceite hierbas aromáticas

RECETA: lubina con tomate en refrito y aceite de hierbas aromáticas.

INGREDIENTES:
• 1200 gr de Lubina
• 600 gr de tomate maduro
• 50 dl de aceite
• 15 gr de azúcar
• 15 gr de sal
• 100 gr de albahaca
• 100 gr de cebollino
• 100 gr de menta
• 100 gr de hinojo
• 30 gr de limón.

ELABORACION DEL PLATO:
Escaldar los tomates para quitar la piel y trocear quitando las máximas pepitas posibles.
Poner en una sartén con aceite a fuego medio con el azúcar y la sal, hasta dejarlo como una pulpa espesa.
Limpiar y desescamar bien la lubina para cortar por la mitad y marcar un lado por la piel y el otro por el interior.
Poner en una bandeja la lubina con el pedazo marcado por el interior debajo, luego la pulpa de tomate y la otra porción de lubina encima.
Marcar en el horno 3 minutos.
Para el aceite, escaldar todas las hierbas y triturar en la Thermomix con el limón.

Presentación

Saltear las gulas y
colocar encima de la lubina. Salsear con el aceite.

Fuente: Restaurante Goralai, para el
Certamen Gastronómico de Zaragoza 2009

Certamen Gastronómico de Zaragoza 2009

Se está celebrando la 10ª edición del Certamen Gastronómico de Zaragoza, puesto en marcha desde el 1 de febrero y que se disfrutará hasta el 15 de marzo.

Durante este mes y medio, un total de 17 restaurantes de Zaragoza capital y provincia ponen sus cartas a disposición del público para que éste valore el nivel de la gastronomía que se ofrece, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Restaurantes de Zaragoza y Provincia.

Pucheros y calderetas, pasando por salmorrejos y ajoarrieros, hasta el delicioso ternasco asado.
Una gran variedad de platos que combinan, en perfecto maridaje, con los ricos caldos de las zonas vinícolas de Cariñena, Campo de Borja, Calatayud y Somontano.

Worlds of Flavor Spain y Ferran Adrià

Worlds of Flavor Spain: nueva web sobre gastronomía española, presidida por Ferran Adrià.

The Culinary Institute of America, junto con la empresa catalana Gastronomic+34, han lanzado una nueva web sobre gastronomía española, en la que Ferran Adrià, ostenta la dirección consultiva, junto José Andrés.

WorldsofFlavorSpain.com va dirigido a un público internacional, explicando las bondades de nuestra cocina, la cocina española, junto con sus productos más reconocidos en todo el mundo, como aceite de oliva, vinos, jamón, quesos, mariscos, etc.

Libros sobre Gastronomía de Madrid

La Comunidad de Madrid promociona la cultura y costumbres gastronómicas de la región a través de 3 interesantes libros.

La Comunidad de Madrid promociona la cultura y costumbres gastronómicas de la región a través de los libros “Las cocinas de Madrid y en Madrid”, “Alimentos de Madrid y en Madrid” y “Restaurantes y algo más”.

Estos libros hacen un homenaje a la restauración y alimentos de la Comunidad de Madrid, aunando la pujanza y vanguardia de la cocina del siglo XXI con las recetas típicas que marcan buena parte de la historia de Madrid a través de sus fogones.

4 ene. 2009

Congreso de las cofradías Enogastronómicas

El I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas se celebrará los días 6 al 8 de marzo de 2008 en la Sierra Sur, Jaén, Andalucia.

Este I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas está organizado por la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas y la asociación gastronómica El Dornillo, así como con el patrocinio de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Jaén, la Asociación para el Desarrollo de la Sierra Sur y otros organismos.

Hay previstas multuitud de conferencias y debates temáticos, destacando:

- La cocina tradicional y gastronomía saludable, de Rafael Ansón;
- Cocina tradicional y comida lenta, de Jorge Hernández;
- La cocina andaluza en el extranjero, de Michael Jacobs;
- El aceite de oliva y la cocina andaluza, de José Oneto,
- Cocina histórica y arte comestible, de Alicia Ríos;

2 ene. 2009

Premios Alimentos de España 2008

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España ha resuelto ya la concesión de los XXI Premios "Alimentos de España 2008" en sus distintas categorías.

Los Premios Alimentos de España 2008 tienen el objetivo de reconocer la labor desarrollada por profesionales, empresas y entidades que de una u otra forma participan en la cadena agroalimentaria en España, así como los aspectos relacionados con la agricultura ecológica y la conservación del medio ambiente.

Ofrecemos un listado resumido de los citados premios y premiados:

Premio Extraordinario Alimentos de España:
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID

Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2007/2008:
SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA, de Carcabuey (Córdoba)

Premio Alimentos de España a la Producción Agraria:
SAT Nº 685 NA LÁCTEOS BELATE, de Etxeberri (Arakil), Navarra

Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria:
GRUPO LECHE PASCUAL

Premio Alimentos de España a la Distribución y Comercio Alimentario:
CENTROS COMERCIALES CARREFOUR,

Premio Alimentos de España a la Restauración:
GRUPO DE RESTAURACIÓN LA MÁQUINA, de Madrid,

Premio Alimentos de España al Sector Consumidor:
ASOCIACIÓN COMITÉ ANDALUZ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA (CEAE), de Sevilla.

Premio Alimentos de España a la Mujer Emprendedora:
SILVIA RUA AYLLÓN, fundadora de la empresa ECOALTERNATIVA, de Madrid,

Cenar en la Cocina de Can Fabes - Santi Santamaria

Ahora es posible Cenar en la Cocina de Can Fabes, el famoso restaurante del cocinero Santi Santamaria.

Con el fin de acercar a los clientes a los fogones de una Restaurante de alto nivel, algo accesible a muy pocos elegidos, el cocinero Santi Santamaría lanza una propuesta novedosa, aunque muy limitada: cenar en una mesa en la misma cocina, mientras se preparan y sirven las cenas para el resto de los comensales.

El precio es también atractivo: 250€ por persona (vinos, extras e iva no incluidos), pero limitado a un Máximo de seis personas, debido al obvio límite de espacio del que se pude disponer sin limitar la capacidad de trabajo en la cocina.

El famoso hotel-restaurante Relais Gourmand Can Fabes pertenece a la asociación Relais & Châteaux.

Jornadas Gastronómicas del Renacimiento 2009 Úbeda

Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda 2009 se celebrarán entre el 17 de enero y el 5 de Abril de 2009.

Esta es ya la 8ª edicion de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda y contará con la participación del doble de restaurantes de la ciudad de Ubeda que en 2008, pasando de 3 a 6 restaurantes participantes.

Si en 2008 los Restaurantes participantes fueron:
  • Restaurante 'La Brasería'.
  • Restaurante 'La Abadía'.
  • Restaurante del Parador de Turismo 'Condestable Dávalos.
en 2009 se han inscrito los siguientes Restaurantes de Ubeda:
  • Parador de Turismo Condestable Dávalos,
  • La Brasería,
  • La Abadía,
  • Asador Al-Andalus,
  • Asador Francisco de Quevedo
  • Hotel Alvar Fáñez.

Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España 2008-2009

Se convoca el premio "Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2008/2009".

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha convocado el premio "Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2008/2009", con el fin de promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes elaborados en España, y con de mayor calidad organoléptica, y estimular así a los productores a obtener y comercializar aceites de oliva de calidad.

El concurso establece dos categorías para premiar la calidad del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España, una correspondiente a los aceites de oliva procedentes de producción convencional (frutados verdes amargos, frutados verdes dulces y frutados maduros) y la otra para los aceites de oliva de producción ecológica.:

El aceite presentado al concurso en la categoría de aceites de oliva virgen extra de producción convencional deberá proceder de un lote homogéneo de, al menos, 20.000 litros, y en la categoría de producción ecológica, de 5.000 litros.

El plazo de inscripción termina el seis de febrero de 2009 y la resolución del Jurado deberá ser dictada antes del ocho de mayo de 2009.