Madrid Fusión 2008

La VI Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2008, se celebrará los días 21, 22, 23 y 24 de Enero de 2008 en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, en Madrid.

Bajo el titulo "Gastronomía, Internet y las últimas tecnologías" Madrid Fusión, abre su sexta edición con un programa emocionante de Conferencias, Catas , Concursos, etc. Cuatro días intensos de Alta Cocina con cocineros de gran prestigio y temas interesantísimos sobre las nuevas tendencias que rodean al mundo de la gastronomía.

Programa resumido de las Conferencias de Madrid Fusión 2008 :

El día 21 de Enero:
-Por Iñaki Aizpitarte y Rafa Peña / Barcelona - París: Bistronomic - Bistronomie. Bistrots económicos : Alta cocina a bajo precio.
-Por Oriol Rovira / Refinamiento rural: el cocinero payés del siglo XXI.
-Por Mª José San Román / Azafrán en technicolor: técnicas inéditas.
-Por Paul Pairet y Carme Ruscalleda / Cocinas viajeras: creatividad entre Oriente y Occidente.
-Por Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas / Salsas mágicas al aceite de oliva: últimos mojos y aliolis.

El día 22 de Enero:
-Por Carlos Cidón y Sergio Azagra / La despensa de la tierra: reología de los hongos, nueva doctrina de las trufas negras.
-Por Michel Troisgros y Magnus Ek / La cocina acidulada: la nueva frontera del gusto.
-Por Ferran Adrià / Simbiosis del mundo dulce, mundo salado.
-Por Marcos Morán / Trash-cooking marino: la casquería del pescado.
-Por Fulvio Pierangelini / Estética de la creatividad gastronómica.
-Nuevos modelos de negocio en la hostelería: Por Mathias Dahlgren / Cocina natural y por Sébastien Gaudard / Salado – dulce.
-Por Sergi Fernández y Juan José López / Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez.
-Conferencias : Reserva de mesas.com / La Ternera de Bravo : El último lujo / Presente y Futuro de las ventas de vino a través de Internet / Coca-Cola con cuchillo y tenedor / El genoma de la cocina contemporánea en Occidente.
-Por Agustí Peris y Manel Plá / Viaje tridimensional con una copa de Ribera del Duero (conocimiento y aisthesis).

El día 23 de Enero:
-Por Vineet Bhatia y Susur Lee / Exotismo actualizado: Modernidad, Fusión y Magia.
-La inspiración culinaria más allá de la perfección.
-Por Joan, Jordi y Josep Roca / Los estados de ánimo.
-Por Quique Dacosta / El valor de un concepto.
-Por Ángel León y Andoni Luís Aduriz / Combustibles Ecológicos: Carbón de huesos de aceituna, una revolución en los asados.
-Por Pedro Subijana / Potenciadores del sabor : Polvos, arenas y láminas.
-Por Daniel Patterson / Aromas: Cocinar con aceites esenciales.
-Por Davide Scabin / La percepción sensorial de los alimentos.
-Por Keiko Nagae y Christophe Michalak / Pastelería para gourmands. Platos dulces en la carta.
-Por Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija / Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano.
-Conferencias : Los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica / Escuelas de corte del jamón ibérico / El pan en la alta gastronomía / ¿Cómo atraer clientes al restaurante a través de una página web? - Premio a la mejor página web de restaurante.
-Por Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor / Alta cocina con conservas de pescado.

El día 24 de Enero:
-Por Benito Gómez y Ramón Freixa / Comer con los dedos: tapas en la mesa.
-Por Jean-François Piège y Alfredo Russo / Cocina contemporánea con raíces. Modernidad y tradición en el plato.
-Por Juan Mari Arzak / Técnica, producto y sabores de la vanguardia.
-Por René Redzépi / Cocina nórdica, bocados antiglobalización.
-Por David Muñoz / La última fusión: entre la audacia y la precisión técnica.
-Por Andoni Luís Aduriz / El umbral de la insipidez.
-Por Bo Bech y Rasmus Kofoed / Cocina y naturaleza.
-Por Miguel Palomo, Raúl Aleixandre y Francis Paniego / La magia de la plancha.
-Por Christian Escribà y Jacob Torreblanca / Pastelería fantástica.

Los Concursos y Premios de esta edición :
V Concurso de bocadillos de Autor, II Concurso de cocina creativa con ingredientes Italianos Gusti Negrini, I Concurso Internacional Circulo de Chefs - C3, II Campeonato Nacional de Sumilleres - Trofeo Custodio López, III Concurso de tapas de diseño, Premio al mejor vino Español de menos de 30€, Premio al mejor servicio de sala en restaurante de hotel, Premio al diseño e innovación tecnológica, Premio a las Artes Delantal de Oro, Premio Excelencia Turística de Madrid, Premio al cocinero revelación, Premio Blancpain a la precisión en la alta cocina y Premio a la Internacionalización.

También tendrán lugar los siguientes homenajes :
Homenaje a los tele cocineros : Joël Robuchon, Claus Meyer, Emril Lagasse, Tim Mälzer, Jamie Oliver, Yukio Hattori, Karlos Arguiñano y José Andrés.
Homenaje a los cocineros Escandinavos.

Más Info. : Web Madrid Fusión

Alimentaria 2008

La 17ª Edición del Salón Internacional de la Alimentación y las Bebidas, Alimentaria, se celebrará los días 10, 11, 12, 13 y 14 de Marzo de 2008 en Fira Barcelona en Barcelona.

Alimentaria, Feria bienal referente en el sector de la Alimentación y las Bebidas, ha alcanzado sin lugar a dudas, una posición líder a nivel Mundial, consecuencia directa de su vigilancia incesante de la industria, su gran competencia en el sector, su gran experiencia, su calidad y sobre todo por su innovación.

En esta edición son varias las actividades que Alimentaria 2008 presentará como novedad: El espacio Tapas & Gastronomía, la España de los Ibéricos, la muestra de Repostería y Sándwich, el Concurso Internacional de Pizza, la Tienda Futura de Innoval, etc. además de las ya conocidas: las Jornadas Interpesca, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, BCN Vanguardia, el país de los 100 quesos, Vinorum, la España de los aceites, el Foro Internacional de la Alimentación, entre otras. Todas ellas serán un objetivo a tener en cuenta.

Los diferentes Salones y su ubicación serán objeto de modificaciones esta edición como consecuencia de su crecimiento, Intercam, Salón de los Productos cárnicos y derivados y Restaurama, Salón de la Restauración los encontraremos en el recinto Montjuic y el resto de Salones estarán en el recinto de Gran Vía. Serán los siguientes:

Expobebidas, Bebidas refrescantes, aguas, cervezas, sidras y mostos. Expoconser, Conservas y semiconservas. Congelexpo, Productos Congelados. Olivaria, Aceite de oliva. Interlact, Productos lácteos y derivados. Intervin, Vinos y espirituosos. Interpesca, Productos del mar, acuicultura y piscifactoría. Vegefruit, Frutas, verduras y hortalizas frescas. Mundidulce, Dulcería, galletas y confitería. Multiproducto, Productos alimentarios en general. Pabellón Internacional. Pabellón de las Autonomías. Alimentación Ecológica.

Las más de 4.300 empresas expositoras proceden de más de 70 Países y ocuparán una superficie aproximada de 115.000 m² y la procedencia de los visitantes de estima en 155 Países, 33.000 extranjeros de un total previsto de 152.000 visitantes.

Más info: Web Alimentaria

Guía Michelín 2008

Ya tenemos hace unos días la nueva Guía Michelín 2008, con muy pocos cambios ; ningún nuevo "tres estrellas", un nuevo "dos estrellas" y catorce nuevos "una estrella", mientras que nueve pierden la que tenían en 2007.

Siguen siendo seis los Restaurantes con tres Estrellas Michelín, 3 Catalanes y 3 Vascos:
Restaurante Can Fabes en Sant Celoni, Barcelona. Chef : Santi Santamaría - Web : canfabes.com
Restaurante El Bulli en Roses, Girona. Chef : Ferran Adrià - Web : elbulli.com
Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona. Chef : Carme Ruscalleda - Web : ruscalleda.com
Restaurante Arzak en San Sebastián, Guipúzcoa. Chef : Juan Mari Arzak - Web : arzak.info
Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, Guipúzcoa. Chef : Martín Berasategui - Web : martinberasategui.com
Restaurante Akelarre en San Sebastián, Guipúzcoa. Chef : Pedro Subijana - Web : martinberasategui.com

La lista de restaurantes con dos Estrellas Michelín pasa de 9 integrantes a diez:
"Nuevo dos Estrellas" Restaurante Abac en Barcelona. Chef : Xavier Pellicer - Web : restaurantabac.com
Restaurante Tristán en Puerto Portals, Calvia, Mallorca, Baleares. Chef : Gerhard Schwaiger - Web : grupotristan.com
Restaurante Atrio en Cáceres, Extremadura. Chef : Toño Pérez - Web : restauranteatrio.com
Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. Chef : Quique Dacosta - Web : elpoblet.com
Restaurante Mugaritz en Rentería, Guipúzcoa. Chef : Andoni Luís Aduriz - Web : mugaritz.com
Restaurante Zuberoa en Oiartzun, Guipúzcoa. Chef : Hilario Arbelaitz - Web : zuberoa.com
Restaurante El Celler de Can Roca en Girona. Chef : Joan Roca - Web : cellercanroca.com
Restaurante La Broche en Madrid. Chef : Sergi Arola - Web : labroche.com
Restaurante Santceloni en Madrid. Chef : Santi Santamaría - Web : restaurantesantceloni.com
Restaurante La Alquería de Hacienda Benazuza en Sanlúcar la Mayor, Sevilla.

Los restaurantes que se hacen por primera ves con una Estrella Michelín son:
Restaurante Azurmendi de Larrabetzu, Vizcaya. Chef : Eneko Atxa - Web : azurmendi.biz
Restaurante El Molino de Urdaitz en Urdaitz, Navarra. Chef : David Yárnoz - Web : elmolinourdaniz.com
Restaurante Kokotxa en San Sebastián. Chef : Daniel López - Web : restaurantekokotxa.com
Restaurante Kursaal en San Sebastián. Chef : Raúl Cabrera - Web : restaurantekursaal.com
Restaurante Comerç 24 en Barcelona. Chef : Carles Abellan - Web : comerc24.com
Restaurante Els Casals en Sagás, Barcelona. Chef : Oriol Rovira - Web : hotelelscasals.com
Restaurante Massana en Girona, Cataluña. Chef : Pere Massana - Web : restaurantmassana.com
Restaurante Retiro da Costiña en Santa Comba, A Coruña. Chef : Jesús García
Restaurante Yayo Daporta en Cambados, Pontevedra. Chef : Yayo Daporta - Web : yayodaporta.com
Restaurante Villena en Segovia. Chef : Julio Reoyo
Restaurante Ramiro's en Valladolid. Chef : Jesús Ramiro
Restaurante El Club Allard en Madrid. Chef : Diego Guerrero - Web : elcluballard.com
Restaurante Calima en Marbella, Málaga. Chef : Dani García - Web : restaurantecalima.es
Restaurante Arrop en Gandía, Valencia. Chef : Ricard Camarena - Web : arrop.com

Y por último los restaurantes que tristemente pierden la Estrella que tienen son:
Restaurante La Posada de la Casa del Abad en Ampudia.
Restaurante Aldebarán en Badajoz.
Restaurante Koldo Royo en Mallorca.
Restaurante Jean Luc Figueras en Barcelona.
Restaurante Gallery Paladares en Gijón.
Restaurante Carballeira en Lleida.
Restaurante Casa d'a Troya en Madrid.
Restaurante Mesana en Marbella.
Restaurante Chez Víctor en Salamanca.

Como siempre, nunca llueve a gusto de todos y esto es lo que ha dado de sí la cocina en este País a juicio de los inspectores de Guía Michelín.
El próximo año más y mejor…. al menos es lo que esperamos.

Algusto, Saber y Sabor 2007

La 1ª Edición del Salón Algusto, Saber y Sabor, tendrá lugar del 29 de Noviembre al 2 de Diciembre de 2007 en BEC, Bilbao Exhibition Centre en Barakaldo, Bizkaia.

Algusto, Saber y Sabor, se presenta de la mano del movimiento Slow Food, un nuevo evento gastronómico Internacional, que se celebrará cada dos años y que su principal objetivo es presentar la Alimentación y la Gastronomía como una forma de vida.

Estará abierta al publico y los visitantes podrán probar y comprar multitud de productos artesanales de aquí y del extranjero que los expositores nos muestren como los Aceites, el vino, conservas, lácteos, ahumados, semiconservas, helados, frutas, productos de repostería, licores, café, té, embutidos, pescados y un largo etc..

La Feria tendrá gran variedad de actividades paralelas:
* El Txoko de Algusto : Quesos, Enoteca y Carnes de razas autóctonas.
* Teatro del Gusto : Chefs de gran prestigio Internacional prepararán recetas de alta calidad para degustar.
* Laboratorios del Gusto : Catas de alimentos para perfeccionar los sentidos y descubrir sus orígenes.
* Islas del Gusto : Se elaborarán platos con productos pertenecientes a la filosofía Slow Food, en diversos restaurantes a precios accesibles.
* Encuentros y Jornadas Algusto : Los Fundadores de Slow Food impartirán charlas junto con artesanos, productores y cocineros.
* Cenas Algusto Slow Food : 5 restaurantes de Bizkaia, 2 de Araba y 2 de Gipuzkoa, todos ellos de altísima calidad ofrecerán cenas elaboradas con productos Slow Food.
* Zona educacional : una zona diseñada para que la cultura de la alimentación llegue a los peques con propuestas saludables y divertidas.

Una gran oportunidad para conocer, probar y adquirir productos nuevos, desconocidos e inaccesibles por el momento.

Organiza : Bilbao Exhibition Centre (BEC) y Slow Food International
Más Info.: Web BEC - Web Slow Food

Muestra del Chocolate y el Cacao 2007

La III Edición de la Muestra del Chocolate y el Cacao se celebrará los días 9, 10 y 11 de Noviembre de 2007 en el paseo Lluís Companys de Barcelona.


El objetivo principal de esta Feria Monográfica es promulgar la cultura del chocolate y el cacao, fomentar su consumo y también explicar todas sus cualidades alimentarias, gastronómicas y nutricionales.

Un punto de encuentro entre los mejores fabricantes, pasteleros y chocolateros artesanos y también del publico en general que podrán participar en las diferentes actividades paralelas programadas como demostraciones de los mejores cocineros y pasteleros, maridajes con cava, vinos, queso y algunos sorprendentes con flores comestibles e insectos, catas de chocolate, campeonatos de pastelería, talleres infantiles del chocolate para los más pequeños, etc.

El éxito de las dos ediciones anteriores, con más de 70.000 visitantes, hacen de la Muestra del chocolate y el cacao de Barcelona, un punto de referencia para los profesionales del sector y un encuentro ineludible para el publico en general.

Organiza : El Gremio de Pastelería de Barcelona.
Más Info.: Web de la Muestra

Rodaballo con guisantes y leche de oveja

Receta original del Chef Sergio Ortiz de Zarate del Mesón Arropain en Ispaster, Bizkaia.

Ingredientes para 4 personas:
- Un rodaballo de mar de 1,5 Kg. aprox.
- 1 Kg. de guisantes frescos.
- 200 ml. de leche de oveja.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta.
- Una cucharada de nata.

Elaboración:
Pedimos al pescadero que nos limpie y nos quite las espinas del rodaballo procurando que nos queden cuatro lomos, dos de la parte superior, la oscura, y dos de la parte inferior, la blanca.

Desgranamos los guisantes y cocemos la mitad de ellos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos, hacemos una crema triturándolos con parte del agua de cocción hasta que quede bien fina. Volvemos a hervir la crema y la ponemos a punto de sal y de pimienta. Una vez fuera del fuego le añadimos una cucharadita de nata liquida, mezclamos bien y reservamos.

Calentamos la leche de oveja con otro tanto de crema de guisantes. Una vez bien mezclado y ya fuera del fuego, añadimos la lecitina de soja.

La otra mitad de guisantes la usaremos de guarnición. Unos pocos de ellos los trituraremos en crudo con 100 ml. de aceite de oliva, colando la mezcla resultante y consiguiendo así un aceite de guisantes. El resto de guisantes los escaldaremos en abundante agua hirviendo con sal durante apenas un minuto para que queden "al dente".

Pintamos los lomos de rodaballo con aceite de oliva y los salamos. En una sartén antiadherente los cocinamos primero por la parte de la piel y una vez dorada les damos la vuelta procurando que no se cocinen demasiado.

Disponemos en el centro de cuatro platos un poco de crema de guisantes. Encima colocamos los cuatro lomos de rodaballo con la piel hacia arriba. A un lado los guisantes al dente con una cucharada de aceite de guisantes. Por último, batimos la mezcla de leche de oveja, lecitina de soja y crema de guisantes consiguiendo una espuma que dispondremos por encima de los lomos de rodaballo. Listo para comer.

IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía 2007

La IX Edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía tendrá lugar los días 19, 20, 21 y 22 de Noviembre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastian.

Más de 50 Chefs de varios países Europeos, USA y China estarán presentes a lo largo de los 4 días de duración del Congreso de Gastronomía que nos presentarán en sus ponencias las ideas y novedades de sus cocinas.

A continuación enumeramos los chefs, su Restaurante, la ubicación del Restaurante y el titulo de su ponencia. :
Lunes 19
* María José San Román del Restaurante Monastrell en Alicante. "Ideas con la granada de Elche y Albatera".
* Pepa Romans del Restaurante Casa Pepa en Ondara, Alicante. "Arroces en conjunción con la ñora y el tomate seco".
* Susy Díaz del Restaurante La Finca en Elche, Alicante. "El turrón llevado a la cocina".
* Mari Carmén Vélez del Restaurante La Sirena en Petrer, Alicante. "La uva del Vinalopó oficiada con talento y naturalidad".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "La clarividencia aplicada al fondillón".
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Ocurrencias: el hinojo marino y la buganvilla e la repostería".
* Pedro Subijana del Restaurante Akelarre en San Sebastián, Guipuzcoa. "Todo lo que proviene del agua fresca que me vio nacer".
* Davide Scabin del Restaurante Combal.Zero en Rivoli, Torino, Italia. "Sorpresa imprevisible".
* Peter Goossens del Restaurante Hof Van Cleve en Kruishoutem, Bélgica. "Simetría; el juego de los equilibrios".
* Carme Ruscalleda del Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona. "Más allá de la receta". Escabeche suave de cigala, royal de los corales, olivas, helado de vinagre y verde y Salmonete Carles Santos, butifarra verde, langostino, tul Roqué, salsas pebrescu y ópera.
Martes 20
* Josean Martínez Alija del Restaurante Guggenheim en Bilbao. "Cocina más emocional que técnica" Chipirones confitados servidos con una sopa de arroz, legumbres y hierba limón. Tomate rosa al vapor de cítricos, raíces picantes, sobre un fondo de yogur. Noquis de cebolla roja con matices picantes sobre un fondo de chipirón.
* Gennaro Esposito del Restaurante Torre del Saracino en Vico Equense, Nápoles, Italia. "Región y sentimiento".
* Denis Martin del Restaurante Denis Martin en Vevey, Suiza. "El Gusto y lo Visual".
* Pedro Morán y Marcos Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. "Los pescados y sus grasas".
* Nicolás Magie del Restaurante La Cape en Cenon, Francia. "Entrecote a la bordelesa 2007".
* Luís Baena del Restaurante Quinta de Catralvos en Azeitão, Portugal. "El cambio del dulce por el salado y algunas provocaciones".
* Vicente Torres del Restaurante Submarino en Valencia. "El foie gras...al vapor".
* Carlo Crisci del Restaurante Le Cerf en Cossonay-Ville, Suiza. 'Consecución del equilibrio estructural a través de la temperatura'.
* Jean François Piège "Les Ambassadeurs" en París 'Neoclasicismo creativo'.
* Martín Berasategui del Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, Guipúzcoa "Cristales de escamas comestibles".
* Wylie Dufresne del Restaurante WD-50 en Nueva York, USA. "Últimas innovaciones en nuestra cocina".
Miércoles 21
* Cedric Béchade del Restaurante L´Auberge Basque en Pée-sur-Nivelle, Aquitania, País Vasco Francés. "Una cocina contemporánea simple y elegante, gustosa y generosa".
* Enrico Bartolini del Restaurante Le Robinie en Montescano, Pavia, Italia. "Mi cocina -country- en Oltre Po".
* Joan Roca del Restaurante El Celler de Can Roca en Girona, Cataluña. "Destilación-sutileza, concentración-evidencia".
* Mauro Colagreco del Restaurante Mirazur en Menton, Alpes Maritimos, Francia. "Alguivores por Mauro Colagreco".
* Hilario Arbelaitz del Restaurante Zuberoa en Oiartzun, Guipúzcoa. "Lentejas".
* Félix Alen del Restaurante Hof te Rhode en Schaffen Diest, Bélgica. "Recetas saladas con Mycryo"
* Paco Torreblanca del Restaurante Totel en Elda, Alicante. "Chocolates de origen. Alto del Sol. 2006". Macarrones de ayer y hoy. Oro y Plata. Con Flores y Frutos. Champaña y Chocolate. Bombones de Cebolla, Queso de Cabra y Aceite de Oliva y Chocolates líquidos y Perfumes.
* Eric Leautey del Restaurante Disney Land Hotel en París. "Mycryo en recetas dulces".
* Emmanuel Renaut del Restaurante Flocons de Sel en Megève, Alta Saboya, Francia. "Un sueño de pillo".
* Bittor Arginzoniz del Restaurante Etxebarri en Atxondo, Vizcaya. "Nuevos aromas de humo".
* Dani García del Restaurante Calima en Marbella, Málaga "Algas y paisajes marinos andaluces".
* Paolo Lopriore del Restaurante Il Canto en Siena, Italia. "Concreción".
* Quique Dacosta del Restaurante El Poblet en Denia, Alicante. "Paisajes y comestibles"
* Grant Achatz "Alinea" en Chicago 'Miniaturas'.
Jueves 22
* Enrico Cerea y Roberto Cerea "Da Vittorio" en Brusaporto 'La crepe de leche rellena dulce y salada'.
* José Melero del Restaurante El Campero en Barbate, Cádiz "Atún y sus partes".
* Alexandre Bourdas del Restaurante Sa.Qua.Na en Honfleur, Calvados, Francia "Producto, rigor y aromas". Bogavante pochado con limón verde, apio y cilantro, Tomate estofado con berberecho, oreja de mar, yogur y avellanas y Pichón con mostaza y sirope de remolacha y pomelo.
* Anatoly Komm del Restaurante Anatoly Komm en Moscu, Rusia. "Cuando Rusia deja de ser bárbara…. ".
* Manolo de la Osa del Restaurante Las Rejas en Las Pedroñeras, Cuenca. "Gastrofotografía".
* Jean Luc Rabanel del Restaurante L´Atelier de Jean Luc Rabanel en Arles, Bocas del Ródano, Francia. "Una cocina de emoción".
* Lionel Levy del Restaurante Une Table, au Sud en Marsella, Bocas del Ródano, Francia. "Sabores de sur".
* Sang-Hoon Degeimbre y Bernard Lahousse del Restaurante L´Air du Temps en Noville-sur-Méhaigne, Región Valona, Bélgica. "Entre culturas".
* Roger Van Damme del Restaurante Lunch-Lounge het Gebaar en Antwerpen, Bélgica. "Blanco cinco etiquetas".
* Paul Pairet del Restaurante Jade On 36 en Shanghai, China. "El gusto como diseño".
*J oachim Wissler del Restaurante Vendôme en Bergisch Gladbach, Alemania "La Nueva Escuela Alemana".
* Sergio Herman del Restaurante 0ud Sluis en Sluis, Holanda "Conexión: mar, especias, hierbas y amargos".
* Ferran Adrià del Restaurante El Bulli en Roses, Girona. "2007".

Ganador y Finalistas del Premio Bacalao Giraldo.
* Sergio Ortiz de Zárate del Restaurante Arropain en Ispaster, Vizcaya. Ganador del Premio Bacalao Giraldo 2007.
* Marcos Morán y Pedro Morán del Restaurante Casa Gerardo en Prendes, Asturias. Finalista.
* Walter Greco del Restaurante Casa Miralles en Sabadell, Barcelona. Finalista.

Como podrán ver, no se han escatimado medios a la hora de traer muchos de los mejores Chefs de la actualidad Nacional e Internacional.

Además del Congreso de Gastronomía se celebran varios eventos paralelos, Campeonatos y la Feria de productos como en anteriores ediciones.

Organiza : lomejordelagastronomia.com
Más Información : Web LMG

VI Feria de la Gastronomía de Navarra

La VI Feria de la Gastronomía de Navarra cerró sus puertas con masiva asistencia y un merecido premio a Pedro Larumbe.

El restaurador Pedro Larumbe Gorráiz recibió ayer el Premio Navarra de Gastronomía, durante la celebración en Cintruénigo de la VI Fiesta de la Gastronomía. Esta Feria recibió más de 5.000 visitantes en su última jornada, disfrutando de las múltiples degustaciones servidas por varias asociaciones culturales y deportivas de la localidad navarra.

El premio de la Jornada fué para el restaurador Pedro Larumbe, que aunque comenzó su vida entre restaurantes de Navarra como el Hostal Quiñón de Tafalla y en el hotel Irache de Estella, en estos momentos dirige tres restaurantes en Madrid.